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酒精度是葡萄酒酒标上的一项重要信息 细心的朋友会发现大多数的葡萄酒 酒精度都在8~15度范围内 当然甜酒或蒸馏酒除外！ 这是为什么呢？ 今天就为大家详细解释下！ 在葡萄酒酿造过程中 酵母会将葡萄酒中的糖分转化为酒精和二氧化碳 因此，酒精度的高低取决于葡萄汁中的含糖量 和酵母自身的转化能力两方面！ 一升葡萄汁中 大约每17克糖可转化为1%酒精 因此如果含糖量为200克/升 完全转化后为200/17=11.77个酒精度 葡萄的含糖量测试 葡萄汁的含糖量与葡萄成熟度直接相关 受季节和气候影响含糖量会有上下波动 但全转化成酒精不会超过17度 另外一个非常重要的因素就是酵母本身的转化能力 高酒精度会抑制酵母本身的发酵活动 当酒液中酒精浓度＞15%时， 酵母则会被终止发酵进程！ 因此，大多数葡萄酒不会超过15度！ |
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