路边摊头里的荠菜大馄饨,你是不是也经常光顾? 在天气越来越冷的季节里,吃下一口咕噜翻滚的馄饨,鲜美的滋味足以慰藉心灵。其实,并不需要花哨的食材,热气腾腾的馄饨里加上一勺猪油,鲜味便足以迸发。一起跟着美食达人张智玲来看看怎么制作吧~ - 做法 - 1.熬制猪油:猪肥膘洗净,切成小块,锅内热油,和半碗凉水一起倒入,大火烧开后转小火,水分烧干的时候开始炼猪油。 2.白花花的猪油逐渐变色至金黄,体积开始缩小。 3.得到一碗“碎金”,色泽金黄,松香酥脆,香味十足。猪油也别扔掉,冷冻凝固就变成雪花猪油啦,是大馄饨的“灵魂伴侣”。 4.调制馅料:荠菜、猪肉糜、盐、料酒,按照个人口味配置,搅拌成馅料。 5.猪油渣切小块,和馅料一起包入馄饨皮中。 6.锅内水开后,放入馄饨,煮熟后捞出,最后在碗里加入香菜,葱花,榨菜,一碗荠菜猪油渣大馄饨就做好了~ 7.挖一小勺雪花猪油,让汤头增亮不少,秋贴膘,满满的猪油香味~ - 完成 - - 小贴士 - 1.有条件的话,调制馅料时可加入一颗鸭蛋拌匀 2.馄饨在锅中全部漂浮起来时就差不多熟了 本期菜谱来自张智玲,每一口大馄饨,都能吃到猪油渣,现炸的还带点脆口,这份上海小囡记忆中的味道,你想试试吗? 美食达人征集: 俗话说,高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群,但民间也有许多烹饪高手,可谓卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺,或者有一道让你骄傲的拿手菜,那就别藏着掖着了,我们将根据菜品制作造型和文字介绍,每周选出几位美食达人的拿手菜展示给大家~ 征集内容(三选一): ①拿手菜制作步骤照片或动图(5至20张),并配以简单文字介绍 ②拿手菜制作步骤短视频(3分钟之内),并配以简单文字介绍 ③短视频(3分钟之内)+制作步骤照片或动图(5至20张),并配以简单文字介绍 参与方式: 直接将“美食作品+姓名+电话+制作步骤文字简介”发送到shfbzhengji@126.com即可 编辑:孔祥如 |
|