|
路边摊头里的荠菜大馄饨，你是不是也经常光顾？ 在天气越来越冷的季节里，吃下一口咕噜翻滚的馄饨，鲜美的滋味足以慰藉心灵。其实，并不需要花哨的食材，热气腾腾的馄饨里加上一勺猪油，鲜味便足以迸发。一起跟着美食达人张智玲来看看怎么制作吧~ 荠菜猪油渣大馄饨 猪肥膘、猪肉糜、馄饨皮、荠菜、盐、料酒、香菜、葱花、榨菜 - 做法 - 1.熬制猪油：猪肥膘洗净，切成小块，锅内热油，和半碗凉水一起倒入，大火烧开后转小火，水分烧干的时候开始炼猪油。 2.白花花的猪油逐渐变色至金黄，体积开始缩小。 3.得到一碗“碎金”，色泽金黄，松香酥脆，香味十足。猪油也别扔掉，冷冻凝固就变成雪花猪油啦，是大馄饨的“灵魂伴侣”。 4.调制馅料：荠菜、猪肉糜、盐、料酒，按照个人口味配置，搅拌成馅料。 5.猪油渣切小块，和馅料一起包入馄饨皮中。 6.锅内水开后，放入馄饨，煮熟后捞出，最后在碗里加入香菜，葱花，榨菜，一碗荠菜猪油渣大馄饨就做好了~ 7.挖一小勺雪花猪油，让汤头增亮不少，秋贴膘，满满的猪油香味~ - 完成 - - 小贴士 - 1.有条件的话，调制馅料时可加入一颗鸭蛋拌匀 2.馄饨在锅中全部漂浮起来时就差不多熟了 本期菜谱来自张智玲，每一口大馄饨，都能吃到猪油渣，现炸的还带点脆口，这份上海小囡记忆中的味道，你想试试吗？ 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 来源：上海发布 |
|
|
