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最近的天气一天比一天寒冷，转眼间已经来到了冬天，很多人都已经脱下了轻薄的T恤、衬衫，换上了厚厚的棉服来抵御这寒冷的天气。而秋冬时节，正是吃萝卜的好时节，俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。虽然是一句民间谚语，但是也能体现出冬天吃萝卜对人体的好处。相信对于萝卜的做法，大家并不陌生，毕竟萝卜是生活中最为常见的蔬菜之一。
在每个人的家中，都有各个家庭最喜欢的萝卜做法，萝卜吃起来的方法有很多，既可以煎、炒，也可以烹、炸，无论哪一种都是非常美味的，但是对于小编个人来说，自己最爱吃的还要数腌萝卜条。腌过的萝卜条吃起来的口感与新鲜的萝卜条有很大的区别，脆嫩爽口，鲜香美味，如果再加入一些辣椒的话，爽中带辣，辣中带鲜，那味道简直无可比拟，想想就馋的不得了，今天小编就与大家分享一种最好吃的腌萝卜方法。
第1步就是准备工作，首先将新鲜的萝卜准备好，在这里，小编准备了大约10斤重的萝卜，将这些白萝卜清洗干净后，去除头部和尾部，并改刀切成大约厚度在一厘米左右的长条，放入盆中备用，将盆中加入盐，白糖，用手抓拌均匀，腌制起来，腌制的时间在三个小时左右，这样做的目的能够有效去除萝卜中的水分，使成品吃起来更加脆嫩。
腌制的过程中，我们可以将新鲜的红辣椒准备好，清洗干净，并控干水分，去掉辣椒的头部，剁碎之后切成末，然后放入一个干净的盆中备用，如果喜欢吃辣的朋友，也可以根据个人的喜好将红辣椒改为小米椒，效果会更好。将大蒜清洗干净并剥皮，晾干水分后剁成蒜末，放在一旁备用，当然也可以把大蒜切片，这里完全看自己的喜好。
此时的萝卜条已经腌制的差不多了，时间到了以后我们就会发现，盆中会出现大量的水，而且此时的萝卜条会带有一定的韧性，如果轻轻用手掰一下，能掰成半圆形，说明萝卜已经腌制的差不多了，把萝卜条捞出后控一下水分，在太阳底下晾晒两个小时左右。
当萝卜条的水分逐渐消去并且表面发白时，就已经差不多了，如果晒得太干，则会让萝卜条吃起来比较柴，不太脆嫩也不爽口。当晒的差不多之后，将萝卜条倒入盆中，再放入刚刚准备的辣椒末，大蒜末，加入少量的酱油，抓拌均匀。在这里，我们也可以根据个人喜好加入其他材料。
将萝卜条放入密封的坛中，坛子尽量干净一些，不要带有水分和油分，倒入之后，盖上盖子放在透风的地方密封三天，时间到了以后，就可以拿出来食用了。通常情况下，大家都是在秋天的末尾开始腌制萝卜，到冬天的时候刚好可以吃上，因此很多家庭都喜欢在现在的季节里多腌制一些萝卜，这样就可以吃一整个冬天了。随吃随取，极其方便，是居家必备的小菜之一。 |
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