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《1》 茶具，在古时候又称茶器或茗器。 传说在宋代有一位57岁的卖茶翁，自带茶具到相国寺一带卖茶，并且还建了一座“通仙亭”。 这位卖茶翁，是历史上记载的最早的“煎茶道”创始者。 有一副《卖茶翁茶器图》上模写了他的茶具，总计三十三件，尤为精细。 到了如今，泡茶的器具简化了许多，甚至平常只需要一个茶盘，一套茶具就可以自在的喝茶了。 不过前几天听到了个更“接地气”的说法：不管是什么茶，我都用玻璃杯泡！哪有那么多讲究？ 这位茶友有所不知，讲究是一回事，仪式感又是一回事，但茶叶的口感如何，才是重中之重啊！ 中国茶叶品种众多，绿茶，黄茶，白茶，红茶，青茶，有哪些茶叶适合用玻璃杯泡，正确的茶具应该是什么呢？   《2》 绿茶作为六大茶类中最常见的一种茶，它的普及度最广，几乎没有人不认识。 但也正因为如此，许多茶友对绿茶的冲泡就不那么上心了。 在以前的大街小巷里，不管是在家门口下象棋的大爷，还是在门口闲聊的阿姨们，手边都会摆着一杯绿茶。 没错，用玻璃杯泡的。 到了现在，上班族、出差旅行，玻璃杯泡绿茶更是少不了。 那玻璃杯究竟适不适合用来泡绿茶呢？ 答案是，合适。 绿茶属于不发酵茶，品饮上讲究鲜嫩，越新鲜滋味越好，所以冲泡绿茶的关键啊，就是不能破坏它的鲜。 用玻璃杯泡绿茶，可以极大程度的保留它的鲜美。 通过透明的杯身，还可以观察其形态。在水中自然舒展，在曼妙的舞动中，内含物质在慢慢的释放，既可以闻香，也能喝到它的鲜。 玻璃杯泡绿茶是最普遍的一种泡法，那你要问，现在流行盖碗泡茶，绿茶能不能也用盖碗呢？ 当然可以啊。 时代在进步，泡茶的茶具也在更新换代，玻璃杯也仅仅只是其中一种。 盖碗泡绿茶，一冲一冲的品味茶香和鲜味，又未尝不可呢？ 再说到与绿茶工艺最接近的黄茶，只是在干燥过程的前或后，增加了一道“闷黄”的工艺。 所以黄茶和绿茶的冲泡方法几乎相同，可以用玻璃杯，也可以用盖碗。   《3》 红茶，属于全发酵茶，所以它的冲泡茶具与绿茶和黄茶是完全不同的。 用玻璃杯泡白茶，实属浪费，难以泡出红茶真正的香气和口感。 在英式下午茶中，通常可以看到在一众甜品糕点中，摆放着一套茶具。 有茶壶、茶杯，旁边还放着一杯牛奶用来调饮，这些茶具多用陶瓷做成。 上面绘有精美的植物和花卉图案，有的还镶有金边，这些小细节都展示着英国的浪漫。 而在我们中国，红茶更推荐用盖碗冲泡，并且主要以清饮为主。 毕竟一泡品质好的红茶价格不菲，加奶加糖无法体验到真正风味，还是追崇纯正的红茶风味吧。 白瓷盖碗素雅洁净，一方面可以观赏到红茶的茶汤颜色，另一方面也可以将好茶的香气滋味发挥的淋漓尽致。 并且盖碗能够更好地控制出汤时间，闷泡会让好茶苦涩，唯有快出水才能保证红茶的整体口感。 红茶的“浓，强，鲜”，唯有盖碗才能突显，感受每一冲的鲜甜爽口，才是红茶的精髓所在。   《4》 白茶虽然兴起的时间不长，但近几年有很多茶友加入了白茶一族，可谓是“新晋网红”了。 但想要喝到一杯好白茶，用对茶具事半功倍，没用对只能错失好茶。 白茶的制作工艺简单、朴素，不炒不揉不杀青，主要以萎凋和烘干为主，尽可能的保留茶叶的原汁原味。 而玻璃杯对于白茶来说，并不是最佳的选择。 在办公室，或者在户外，在条件不允许的情况下，只能退而求其次用玻璃杯泡。 但若是想要真正品到白茶的鲜、香、醇、爽，白瓷盖碗才是绝佳搭配。 白瓷盖碗表面覆盖着一层釉质，不会吸附白茶的香气和滋味，通过闻盖碗的盖子，可以闻到层次丰富的香气。 优质白茶中的毫香，花香，药香，粽叶香……都能被一一捕捉。 并且也能透过白瓷盖碗，观察到晶莹透彻的茶汤，喝茶不仅喝的是健康，还喝一份心境。 手中拿着一杯花香盈盈的白茶，望着山泉般清透的茶汤，心情也能好上许多，对白茶的喜爱，也能过多一分。   《5》 青茶，也称乌龙茶。 不知道大家是否听说了“天价武夷岩茶”事件，没错，岩茶也是乌龙茶的一种。 我们不讨论事件本身，今天主要说的是冲泡岩茶的茶具选择。 玻璃杯适合泡岩茶吗？无奈的摇头，一斤上万元的岩茶区区用玻璃杯泡，实在暴殄天物啊！ 既不能闻香，又喝不到岩茶原本的风味。在玻璃杯里闷泡久了，苦涩味也出来了。 花了高价买回来的岩茶，这样糟蹋，图个什么呢？有钱，任性！ 冲泡岩茶，依然可以用白瓷盖碗，不会吸附茶叶的香气和滋味，岩茶中的“花香岩骨”才能被完全释放。 而且正因为盖碗的特性，也能分辨一款岩茶的好坏，若是闻到了一丝杂味，不对劲的味道，那可就得上心了！ 所以啊，白瓷盖碗既不会掩盖好茶的优点，也绝不会成为坏茶的“保护伞”。 是好是坏，用盖碗一冲泡就能品出个端倪。 用玻璃杯，只能看到颜色深沉的茶汤，浓郁但缺乏层次的香气，只能说，真的不合适！   《6》 总的来说，白瓷盖碗能算得上是今天的冠军了。 百搭之王的称号，就颁给它吧。 好茶得来不易，正确的冲泡方式方能体验到绝佳的香气和滋味。 这第一步，肯定就是要选好茶具了。 “器为茶之父”，好马配好鞍，好茶也得配好器。 玻璃杯泡茶法，只适用于工作繁忙之时解解“茶瘾”。 若是真的想体验到茶叶的风味，那就等有空时，静静坐下来，用白瓷盖碗为自己泡一杯好茶吧。 |
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