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在生活里面，茄子是最为常见的一种食材，而且它的吃法五花八门，怎么样做都可以吃，在饭桌上面是不可缺少的一道美食，吃了半辈子的茄子了，还是觉得这样做才是最好吃的，茄子不吸油，味美爽口，所以今天在这里跟大家分享一下我的这个做法。   茄子我们要摘新鲜的，所以先去菜园子里摘两个茄子，先去掉两头，然后把它分成两半，再划成四个长条，用刀把它切成一节一节的，要切成滚刀块，切好的茄子要快速把它放在大碗里面，防止茄子氧化变黑，撒适量的盐，用手把它抓拌抓拌，使盐渗入到每一节茄子，放在一旁腌制十分钟。   接着再拍几个蒜头，切成蒜末，清洗一块嫩姜，先切成片，然后切成丝，再切成小碎丁。加上几个小米椒是为了调色和加辣，最后切一点葱花，葱花是用来调味的，全部放在碗里备用，别忘了，另外还要在碗里放适量的淀粉，再放适当的水，用筷子把它搅一下，也是放在旁边备用。   腌制好的茄子会出很多的水，用手把茄子的水分挤压出来放在大碗里面，在上面撒适量的淀粉，用筷子把它搅拌搅拌，使每一块茄子都裹上淀粉，防止茄子吸收大量的油脂。   然后就起锅热油，油热后放入茄子进去快速翻炒30秒钟，接着就放备好的料进去翻炒，翻炒几下就可以调味了，加一点生抽、鸡精、食用盐、味精，再加一点酱豆，翻炒翻炒，放入备好的淀粉汤，把它煮成冒大泡就可以出锅了。   把煮好的茄子装在盘子里，在上面撒上葱花再调一下味，这样更加美味，由于茄子裹上了淀粉，所以就没有那么的油腻，加上小米椒，色香味俱全，开胃又下饭，自己在家做，美味又健康，喜欢的朋友也可以试试哦！ |
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