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家常菜也就是我们日常生活中比较常吃的菜，几道色香味俱全的家常菜，简单易做，喜欢美食的你千万不要错过，下面就跟着我学着做吧！ 青椒炒肉  食材 里脊肉 200克 青椒 150克 葱 1棵 姜 1块 盐 4克 鸡精 2克 老抽 5克 料酒 10克 淀粉 15克 做法 1 葱，姜洗净切片。 2 青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5公分长的细丝。 3 将里脊肉洗净，切成3～5五公分肉丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓均匀腌制片刻。 4 碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成料汁备用。 5 锅内下2～3汤勺油，待油温加热至1成热时放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。 6 锅中再加两汤勺油，待油温加热至7成热时放入葱姜爆香，爆香后放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。 7 翻炒1～2分钟时，放入炒好的肉丝，继续翻炒，翻炒均匀后即可出锅。 梅菜扣肉  准备食材 五花肉 500克 梅菜干 50克 葱 2棵 姜 一块 盐 五克 料酒 10克 八角 2个 海鲜酱 10克 做法 1 先将梅菜干寖泡一夜，清洗几次去掉泥沙。 2 葱姜洗净后切片。 3 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2个八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白无血色后捞出。 4 将捞出的五花肉趁热在五花肉的表面涂抹少许老抽，使颜色上色均匀。 5 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7层热就是把手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其都均匀上色捞出。 6 用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入刚才猪肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。 7 将凉了的五花肉切成0.5公分厚的薄片，均匀排放在碗内，上面铺好的梅干菜。 8 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气， 9 将蒸出的肥油滤出，倒扣在盘中即可享用。 鱼香茄子  原料 茄子两个，肉丝少许葱，姜，蒜，小米椒，豆瓣酱，醋，糖，芡粉。 做法 1 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切碎，葱洗净切成葱花，姜切碎备用。把醋，糖芡粉放入碗中加水备用，注意碗中先放糖再放醋，醋放到和糖一样。 2 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3 将葱姜蒜爆香后倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。 青椒鸡蛋  用料 鸡蛋 3个 青椒 3个 葱花 少许 盐 半勺 味精 半勺 香醋 一勺 做法 1 把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗中，用筷子打散开。 2 锅内放油40克，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3 往锅内倒入余油烧热，放入葱花炝锅，再放入青椒丝，加入盐炒几下，青椒丝炒至翠绿时，放入炒好的鸡蛋，加味精翻炒均匀，用香醋锅边淋入，翻炒两下即可出锅。 地三鲜  材料 土豆 1个 茄子 2个 青椒 1个 烹饪油、生抽、白糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤各适量。 做法 1 土豆和茄子去皮，切成滚刀块，青椒用手掰成小块。 2 锅中多倒入一些油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。 3 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒了块，拌匀一起捞出。 4 以少量热油爆香葱花及蒜蓉，加高汤、生抽、糖、盐、土豆、茄子和青椒，略炒。 5 加入水，淀粉大火收汁即可。 |
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