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如果你有一只全鸡，你会做成什么菜式？想必你们的第一反应是烤全鸡。不过，烤全鸡尽管很好吃，但未免过于普通。 有朋友说，近年来在东南亚菜馆兴起了咖喱面包鸡的菜式，当鸡肉、面包与咖喱三者碰撞，这口感是多么奇妙！ 没办法准备正宗的咖喱怎么办呢？其实可以稍作改良，摇身一变成为本土风味的面包鸡，你只需准备一片新鲜的荷叶就好啦！ 最喜欢刀口划开面包的那一刻，一阵清香扑面而来，瞬间让人难以忘记！这样做出的全鸡带着荷香，面包嚼劲十足，肉质嫩滑可口，不得不说，这搭配绝了！ 面包荷叶鸡 By @Eva 小佳 「 材 料 」 荷叶鸡：三黄鸡1只，生抽3勺，料酒2勺， 盐1g，生姜1块，蒜头5瓣，洋葱半个， 黑胡椒碎5g， 干辣椒5个 辅料：干荷叶2张（或者新鲜荷叶） 面包胚材料：高筋面粉500g，水280ml±， 鸡蛋1个，酵母5g，细糖50g，盐5g，黄油60g 「 工 具 」 卡士CO-750智能烤箱 「 烘 烤 」 荷叶鸡：上下火200度，60分钟 荷叶面包鸡：上火180度，下火160度，约25分钟 「 步 骤 」 「1」鸡洗干净沥干水；姜蒜和洋葱切片，加入调料拌匀后抹在鸡身上及内腔，装入保鲜袋入冰箱腌渍4小时以上（中途适当翻面以便入味）。 「2」干荷叶和草绳放水里泡软后洗干净。 「3」荷叶铺开，将腌好的鸡去除腌渍配料，用厨房纸吸干表皮和内腔水份。 「4」用荷叶将全鸡包裹住，然后用草绳绑紧。 「5」卡士CO-750智能烤箱，上下火200度，把包好的鸡放入烤箱中层，烘烤约1小时。 「6」在烤鸡时开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料放入卡士CM707厨师机，开启1档聚成团后转4档揉面。 「7」面团揉至基本光滑后加入黄油，1档揉至黄油吸收后加入盐，再转4档揉面。 「8」面团揉至扩展阶段，有很好的拉伸性即可。
「9」揉好的面团收圆，放入发酵箱发酵至约1.5倍大小。
「10」全鸡烤好后放至稍凉（表面一张烤干硬的荷叶可以取掉）。
「11」发酵好的面团排气，然后擀开成大片状（约能包住鸡的大小）。
「12」将烤好的荷叶鸡放在面团中间，迅速包好，收口捏好后翻面朝下放入烤盘。
「13」卡士CO-750智能烤箱，提前上下火180度预热好，将面包荷叶鸡放入中下层烤盘，温度调整为上火180度，下火160度，烘烤约25分钟。
「14」烘烤结束，面包荷叶鸡出炉，放至温热即可切开食用，香气迷人哦！
1、全鸡腌制中途要适当翻面，以便更入味。 2、荷叶鸡使用的荷叶是干荷叶，放水里泡软就可以使用，也可以用新鲜的荷叶，香气会更浓哦。 3、因各面粉的吸水性不同，面团液体的量供参考，因为需要包制荷叶鸡烘烤，面团不要揉得太软。 4、全鸡烘烤后，荷叶里面会带有部分汤汁，在包裹入面团时要小心。 5、面团不要擀得太大，以免包裹荷叶鸡后有太多剩余面团叠在一起，压在底部影响膨胀，最后荷叶鸡底部的面团会有少量沉积，但因为有荷叶鸡汤汁的浸透，不影响食用哦。 6、全鸡用荷叶包裹烘烤，会给鸡肉带来特别的香气，荷叶可以去腥解腻，连同外部包裹的面包体也有荷叶鸡的清香，非常好吃！ 7、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 今日出炉
好物分享
烤出面包荷叶鸡的卡士CO-750智能烤箱，拥有上下火独立控温专利，能帮助你烤出酥脆嫩滑的美味哦。把它放在厨房里，白色简约的线条，怎么看都是一道亮丽的风景线。 |
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