 基尾虾焖锅 原料：大虾、红萝卜、青椒、洋葱、土豆、葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、老干妈辣酱、盐、糖、酱油、胡椒粉、耗油、料酒。 做法： 1、大虾洗净，挑去砂线，晾干水分。 2、土豆，青椒、洋葱、红萝卜切小块易入味干辣椒，葱姜蒜切好备用。 3、锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，再放入2勺老干妈辣酱翻炒，色香俱出时，放入大虾，同时倒入适量料酒，胡椒粉适量。 4、待虾色泛红，放入土豆红萝卜青椒，倒入生抽、蚝油，加少量水。因为生抽、辣酱、蚝油都是咸的，所以现在放盐时要少，稍后尝一尝再看是否再加盐。 5、翻炒拌匀后盖上锅盖用小火焖着，中途翻炒查看，尝尝土豆 、红萝卜，熟了就放入洋葱，加盖一分钟即可。 6、最后出锅，把虾摆好造型，可以撒上小葱末或者香菜。  红袍莲子 特色：莲子软糯，红枣香甜。 原料：去核红枣150克，莲子80克。 调料：白糖30克。 制作：莲子捅出莲心后放入红枣中，用温水泡30分钟捞出，把带莲子的红枣从中间一切两开，倒扣在碗里放入白糖加入适量的水，上笼中火蒸15分钟即可，扣在盘里点缀上桌。  脆藕蜇头 原料：马踏湖莲藕300克，蜇头100克。 调料：浓缩橙汁、姜汁、花椒油各10克，白醋8克，姜末5克，盐、味精各4克。 制作： 1、马踏湖莲藕洗净改成滚刀块，焯水后捞出过凉。 2、蜇头冲净咸味，加入少许老抽腌制上色，快速焯水后冲凉。 3、取莲藕、蜇头纳入盆中，加浓缩橙汁、姜汁、白醋、姜末、盐、味精拌匀，淋入花椒油，腌制1小时后即可装盘上桌。 |
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