炒素鸡丝
1.鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。 2.锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。 肉丝炒素鸡
1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。 （本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.）2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色。 3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。 肉丝炒素鸡
1、将素鸡、青椒和红椒切丝备用； 2、肉切丝，用少许淀粉、酱油、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟左右； 3、油烧热，放肉丝炒至变色盛出； 4、再倒少许油，放入辣椒油、葱丝、姜片、蒜末炒出香味； 5、将素鸡丝、青椒丝和红椒丝放入煸炒一下后放入肉丝，炒几下后放入盐、少许糖、再炒一分钟左右出锅。 炒素鸡米
1.面肠、红萝卜、鲜香菇洗净切丁；姜洗净切末。 2.取作法1红萝卜丁、玉米粒、青豆仁放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，备用。 3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入作法1鲜香菇丁、面肠丁炒香。 4.于作法3锅中放入作法2红萝卜丁、玉米粒、青豆仁拌匀，再加入所有调味料炒至入味即可。 黄瓜素鸡丁
1、大蒜切碎。 2、黄瓜去籽，切丁；素鸡切丁。 3、烧水将素鸡和黄瓜一起在沸水里焯一下。 4、锅烧热，下少许葵花子油，大蒜爆香，关火，将焯好的两丁倒入锅内。 5、加耗油和糖，搅拌均匀，装盘前滴几滴香油。 香瓜炒虾
1、把香瓜、红萝卜、西芹洗净切块。 2、锅烧热，油七分成，将备用虾入锅，虾成漂亮的红色弓型体后，盛出； 3、洗锅，放少许油，先炒红萝卜，然后加入西芹，最后放香瓜； 4、再加入炒好的虾，翻几下，芡粉上汁，盛盘，OK！ 京蔥炒素腸
1、素腸1條切斜片。 2、京蔥半支分蔥白和蔥綠切斜片。 3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白爆香。 4、加入步驟（1）和一點點水翻炒，至素腸差不多熟了加入醬油2.5匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。 5、加入步驟（2）的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。 小炒素雞
1、素鸡1個切片。 2、蒜2瓣做成蒜蓉。 3、葱1支分葱白和葱绿，切葱花。 4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）、步骤（3）的葱白和数支干红辣椒爆香。 5、加入步骤（1）和一点点水翻炒，至料都熟了加入2匙酱油、3小匙白砂糖和1小匙蒜蓉辣椒翻炒均匀。 6、加入香油1.5匙和步驟（3）的葱绿翻炒均匀，装盘。 双耳炒素
1.将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片 2.银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用 3.将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用 4.另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳 5.炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀 6.加入少许高汤调味粉 7.加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻 8.关火，调入适量盐，翻炒均匀即可 炒素肉
1、大豆蛋白片泡水3-4分鐘。 2、洋蔥下鍋先炒，再加入大豆蛋白片至熟，再加入其它配料調味即可出鍋。（是不是跟真肉一樣？） 香瓜炒素鸡
(1)将香瓜洗净后切开，去籽、去皮后，切约1公分厚，用模型印出花型，再取香瓜汁1大匙备用。 (2)白素鸡切片后拌入调味料，腌10分钟备用。 (3)将锅加热，加入少许油，再将素鸡片一一放入平底锅中，将两面煎至焦熟状，再放入香瓜花朵、香瓜汁略炒即可熄火，盛起放入盘中。 (4)香瓜切片去皮略雕成花状，排放在盘边装饰即成。 |
|
|
