青椒炒肉丝的做法

青椒炒肉丝

更新于：2015-6-15 19:18:11

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
青椒	独蒜1个
猪里脊肉1块	干豆豉
花椒粒
盐	生抽
老抽	糖
生粉	香麻油
料酒

青椒炒肉丝的做法详细步骤

1、里脊肉冲洗干净，顺纹切条丝状，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

2、青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用；

3、将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用；

4、锅内留底油，烧至五成热，放入青椒丝翻炒，同时下盐。青椒丝受热，粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要；

5、将青椒丝划到锅边，炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香；将青椒丝一同翻炒；

6、将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐，快速翻炒均匀，出锅盛盘。