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碳水化合物都是由C、H、O三种元素组成的。它有一个通用的化学分子式：Cx(H2O)y，其中，X代表数字，Y也代表数字。在给这类化合物命名的时候，由于它所含的氢氧比例为二比一，和水一样，就误以为这类化合物都是由碳和水组成的，所以叫碳水化合物。后来发现，这类化合物里面的氢和氧，并不是以水的形式存在，而且，氢和氧的比例也并不是2：1,所以，这个名称并不适合，只是用久了，大家都习惯了。 真正规范的、专业的命名，应该是：糖类化合物。
糖类化合物的专业定义：
糖类化合物是自然界最丰富的有机物，也是人类最重要也最经济的能量来源。符合下面这种结构的化合物，就是最简单的糖，称为单糖。
单糖与单糖连接生成二糖又叫双糖，三糖，甚至多糖，如图：
由少数的单糖分子聚合而成的糖类化合物，称为寡糖或者低聚糖，如二糖、三糖等。由几百个几千个甚至更多的单糖单位聚合而成的糖类化合物，就称为多糖。一些单糖的衍生物，如木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇等，也属于糖类化合物。因此，按结构分，糖类化合物可分为三类： 一、单糖和单糖衍生物 二、寡糖，其中可供食用的主要是二糖，或称双糖。 三、多糖。 |
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