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在中国历史上，宋朝的文学也是一个巅峰。引领这个巅峰时刻的，是欧阳修、王安石、辛弃疾、陆游、李清照等文豪，但他们之中最为璀璨夺目的无疑是东坡居士苏轼。几乎在文坛的各个领域，苏轼都是顶尖级的。诗、词、散文、书、画之中，能与他媲美的，在整个宋朝都是寥寥无几。 然而，苏轼绝对不是一个死读书的书呆子，相反，他热爱生活，经常游历天下。但小珏怀疑，他游历天下的目的，并不是为了饱览祖国的大好河山而寻找灵感，极有可能是为了走一路吃一路，因为他是一个不择不扣的美食家。 一般人吃，只要满足味蕾的需要，苏轼是天下人都追捧的大文人，他爱吃自然要有理论上的突破。于是，这位文坛领袖，曾经一本正经写下了《老饕赋》。老饕就是饕餮，指得是贪吃的人，用现在的话来说就是吃货。苏轼对美味的要求，尽在其中一段的描述中： 庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈(江右久不改火，火色皆青)而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。 有一句老话说得好：久病成医，贪吃成厨。大凡是吃货，都会不知不觉地动手研究，做出最让好的食物来满足自己。苏轼无疑就是这样，他做出的最著名的菜肴当属东坡肉。 据说他在杭州的时候，派人疏浚西湖，以防止上游太湖泛滥的河水危害百姓。杭州军民都非常感谢他，过年的时候抬着猪担着酒到他家中道谢。苏轼为官清廉，又不愿意拂百姓的面子，便将猪肉划为方块，然后煨成红油，分给大家食用，这就是东坡肉的由来。 苏轼的东坡肉与现在相比，已经有了很大的变化，在他那个时代不可能有这么多佐料。但是唯一核心的，就是用微火煨炖。这在他的《猪肉颂》就已经揭示了秘诀： 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 这首打油诗是苏轼在被贬黄州时所写，此时是他人生的低谷，可谓是九死一生。但是，苏轼却不改乐观豁达的性格，除了吃猪肉外，他还发现了两样好吃的——鱼和竹笋，并将其写入了《初到黄州》一诗中： 自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。 在苏轼的美食生涯中，最喜欢吃的恐怕还是鱼，东坡鱼这道杭州名菜就是其一。他在《鱼蛮子》一诗中告诉大家如何做鲤鱼：擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。在四川，他和弟弟苏辙用当地岷江中的特产黑头鱼，做出了一道美味的东坡墨鱼。还是在被贬黄州的时候，他又写下了《煮鱼法》，向别人介绍自己煮鱼的绝技： 在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。 这种方法也就是很多地方所流行的“水煮活鱼”，都说爱吃鱼的人聪明，苏轼才华横溢，是不是也应证了这一点?除此之外，东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等等美食也很多。 有人统计过，包括东坡豆腐、东坡鱼、东坡肉等等在内，一共有66道美食与苏东坡有关系。好酒的文人很多，好吃的文人也不少，但好吃到东坡学士这个地步的，千载之下，仅此一人!
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