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= 采编：张元 血栓性闭塞性脉管炎食疗方 血栓性闭塞性脉管炎(以下简称脉管炎)，是一种多发于男性青壮年的末梢血管性疾病，中医将其归属于“脱疽”的范畴。脉管炎的患病原因较多，其中冬季寒冷是诱发本病和加重病情的主要因素之一。脉管炎主要发生于下肢足部。当肢体、足部动脉及静脉有慢性炎症，并产生血栓闭塞，即能引起剧烈疼痛、局部缺血，而发生坏疽。严重者会致使肢体残毁，造成终生残疾。在采用各种治疗方法的同时，适当选择食物疗法，对病情的缓解和治愈还是颇有裨益的。食疗的应用不能一概而论，应该根据病症的发展过程和临床表现，加以辨证施治，才能收到良好的效果。 这里介绍的四个类型八个药膳食谱，完全着眼于临床病症，故患者在应用时必须详细对照或在医生的指导下施用，否则不但效果不明显，还会造成不良后果。例如，热毒蕴结型患者，若服食了阳虚寒凝型的温阳散寒食疗药膳，就会加重病情，后果不堪设想。望选用时审慎为之! 一、阳虚寒凝型：是脉管炎的早期阶段，相当于西医所说的缺血期。其主要症状为下肢寒冷、沉重、麻木、酸痛，行走时疼痛加重，呈现间歇性跛行，患肢皮肤苍白，触之冰冷。全身症状是喜暖畏寒，面色暗淡无华等。中医认为此型系寒凝血滞，阻塞经络，阳气不能通达于足下所致。故食疗宜采用温阳散寒、活血通络为主要治疗法则，选方如下： 1、富贵狗肉：所谓“富贵”狗肉，乃附子肉桂之谐音。本食谱选用狗肉2000克、炮附子、油肉桂、干姜各10克，怀牛膝30克，郁金、桃仁各10克，葱、盐、酱油、黄酒适量。将狗肉切块，焯去血水；将附子、肉桂、干姜、牛膝、郁金、桃仁纳入布袋扎口。取合适的砂锅，锅底先垫几块瓷片(以防粘锅)，放入狗肉及药袋，加入适量清水和调料。用武火烧沸，撇去浮沫，改文火慢炖约2小时左右，待肉质软烂，汤汁浓稠时，去除药袋，即可上桌餐食之。若冬季食用更佳。 2、罐焖仔鸡：选雄鸡仔一只，约750克左右，当归20克，桃仁、桂枝各10克，鸡血藤20克、生麻黄3克，生姜、葱白各10克，绍酒、甜面酱各25克，花椒3克，盐、糖、味精少许。将鸡宰杀洗净，放入净水浸泡2小时，捞出后切成3厘米条块，经油炸后放入罐中，把当归、桃仁、桂枝、鸡血藤、生麻黄捣碎，装入纱布袋，扎上口，投入罐中。再将生姜、葱白等佐料放入，加适量水；上笼蒸1小时左右，取出翻扣于盘中，挑出药袋及生姜、葱白；余汁倒入炒勺，用武火烧沸，兑入少量湿淀粉着薄芡，反复推勺，浇在鸡上即成。 本型因以寒凝为主，故患者若能饮酒，可在进食药膳时饮少量白酒，以驱寒通络，兼助药膳之力。最好能自配脱疽酒饮用，效果更佳。脱疽酒的配制：取当归、枸杞子各10克，赤芍15克、白花蛇干品5克左右。浸泡在500毫升白酒中，七日后即可饮用。 二、瘀血阻滞型：本型类似于西医所说的营养障碍期，主要表现为肢黯红色或青紫，下垂时尤其明显，当患肢抬高时，则呈苍白色；疼痛呈持续性，常迫使患者抱膝而坐，彻夜难眠；患足肌肉逐渐萎缩，足背汗毛脱落，趾端出现瘀血斑点。由于瘀血阻滞经脉，气血循环受阻，经脉不通则产生以上诸症；故食疗宜采用调气活血、通络止痛为主要治法，选方如下（公众号：太乙玄门）： 1、乌豆活血粥：黑大豆、粳米各100克，红糖适量，苏木15克、鸡血藤30克、元胡面5克。先将黑大豆洗净，放入普通锅或压力锅中，加水煮至五成熟。另将苏木、鸡血藤加水煎煮40分钟，滤去药渣；把药液与黑豆同煮至八成熟时再放入粳米、元胡面和清水，煮至烂熟，加糖即可服用，一日二次。可供作早晚餐。 2、牛筋祛瘀汤：牛蹄筋100克、当归尾15克、紫丹参20克，雪莲花、鸡冠花、香菇各10克，火腿15克；生姜、葱白、绍酒、味精、盐等适量。用温水将牛蹄筋洗净，把5000毫升清水煮沸后，投食用碱15克，倒入牛蹄筋，盖上锅盖焖两分钟，捞出用热水洗去油污，反复多次，待牛蹄筋发胀后切成段，码放碗中；将当归、丹参入纱布袋围放于周边，将雪莲、鸡冠花点缀四周，香菇、火腿摆放其上，撒适量生姜、葱白及调料，上笼蒸3小时左右，待牛蹄筋烂熟后即可出笼，挑出药袋及葱姜即可食用。 （公众号：太乙玄门） 三、热毒蕴结型：相当于西医的患肢坏疽期。主要表现为剧痛难忍，似汤泼火燎状，局部肿胀，不觉凉反感发热，继而变成黑紫色，甚至五趾相传，波及足背，肉枯筋萎，焦黑坏死，十趾零落。全身可伴有发热、口咽干燥、纳呆、舌红苔黄等热盛之象。本型系气滞血瘀，郁久化火，形成热毒蕴结所致，故食疗宜用清热育阴，活血止痛的治法。选方如下： 1、藕花饮：鲜藕200克、金银花15克，麦门冬、鲜生地各20克，雪花梨2个。先将金银花、麦门冬、生地放入砂锅，加入清水500毫升煎煮5分钟，滤出汁，再加清水煎5分钟，两次取汁约400毫升。每次服用前，先将藕和梨榨取鲜汁20～40毫升，兑入150毫升的药液中，冷服为宜，一日二三次。疼痛剧烈者可用本饮冲玄胡面3克，增强其止痛之效。 2、七品蒸鸭：白鸭一只(2000克左右)，连翘15克，金银花、白茅根各30克，赤芍20克、丹皮15克，玄参、延胡索各10克；黄酒、胡椒粉、生姜、葱白、食盐、味精等适量。将鸭用沸水焯透，用冷水洗净，沥净水份，将药物全部纳入鸭腹，然后将鸭放入陶瓷钵中，摆放葱姜，兑入清汤，放进适量食盐、胡椒粉、黄酒、味精等调料，用湿棉纸封口，上笼旺火蒸3小时左右，取出即可上桌食用。 四、气血两亏型：由于久病缠体，精神受扰，耗伤气血，造成气血两虚。主要表现为倦怠神疲，面色无华，气短懒言，消瘦萎黄，自汗盗汗，心悸不宁，脉细弱无力等。宜采用气血双补之法则，选方如下： 1、八珍炖肉：黄牛肉3000克，党参20克，茯苓、白术各10克，当归、熟地各20克，大枣10枚、川芎5克、白芍15克；酱油、盐、糖、黄酒、生姜、花椒、大料各适量。把牛肉切块和药物调料同时放入锅中，武火至沸，撇去浮沫，文火炖约4小时，肉烂为度，拣出牛肉放盘中，把余汁滤出，另用锅熬稠，倒入牛肉盘中，即可食用。 2、参芪酱肘：猪肘子1500克、炙黄芪40克、党参20克、当归15克，肉桂、熟地各10克，砂仁5克；盐、糖、黄酒、大料、花椒、酱油等适量。把肘子和药物佐料一同入锅，用旺火煮1小时，待出油后取出肘子，用凉水洗净，撇去锅中浮油，肘子复入锅中，继用旺火煮3小时，最后用文火焖1小时，待肉烂捞出即可食用；亦可置凉后切片入碟，餐食之。（公众号：太乙玄门） |
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