有些食材只适合煎炒,不适合烹炸,如果你想要达到煎炒烹炸的特色,那肯定非茄子莫属了。 很多人烧茄子最头疼的就是吸油多,做出来油腻难吃,为此很多人还不愿意吃茄子。 今天就分享一道茄子新吃方法,鲜香有层次感,上桌比鱼肉还受欢迎,大人小孩都爱吃。 四 味 茄 子
1、茄子削皮后,均匀切成条。 2、将熟花生米用刀背碾碎,再切得细碎,香菜切碎。 3、锅中放油,油温180°C时,将茄子放进锅中炸到8成熟备用(炸10秒即可)。 4、锅中放入蚝油、生抽搅拌均匀,将茄子加入酱料中搅拌均匀,即可出锅摆盘。 5、锅中加油烧热,放入蒜末、肉末翻炒。肉末中加入蒜蓉辣酱翻炒均匀,加入适量清水和老抽翻炒,再勾芡收汁。 6、茄子中加入花生碎、香菜碎、蒜末(炒熟)、肉末酱料,这道菜就完成了。 四味茄子,一口让你吃到四种味道,绝对是“米饭杀手”。 第一味是花生的香味,第二味是清香的香菜,第三味是浓郁的蒜末,第四味是加了酱料的肉末。 需要注意的是:茄子切皮放时间容易变黑,所以尽量在短时间内处理。油炸茄子时,油温一定要高,用大火,这样炸出来的茄子才更好吃。 茄子一年四季都有,那么如何选购新鲜茄子呢?
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