 主料：淘汰鸡母鸡10只（每只净重大约2.5斤） 香料：白芷30克、良姜30克、八角30克、香砂30克、砂仁25克、黄栀子25克、陈皮25克、花椒20克、桂皮20克、丁香15克、草寇20克、小茴香20克、草果20克、香叶15克、白扣15克、毛桃10克。 糖色:冰糖3斤、清水1200克，熬制枣红色加开水熬开加入黄栀子水500克放凉即可。 调料:高汤40斤、精盐600克、味精150克、鸡精100克、糖色200克。 封油:冰冻鸡油2000克、小葱100克、胡萝卜100克、干葱头100克、姜片200克、香菜100克。 烧鸡皮水:温水30斤、麦芽糖900克。 文章来源：熟食卤菜部落，仅用于学习和交流，切勿照搬！ |
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