一批次发酵的普洱熟茶，分级后分别是普品，宫廷，茶头。只有是春茶料发酵的时候才容易出现茶头的，原因在于春茶料的果胶类物质含量较高，而且茶叶原料必须得揉捻透，和紧实。因茶多酚就、儿茶素、花青素和果胶含量丰富，在也容易因果胶凝聚而紧紧粘稠在一起，翻堆和开沟时不解块就留下来的！在发酵渥堆时温度较高，茶叶里的果胶类物质会融出来，把相邻的茶叶黏结到一起，这个就是茶头的来由。相对来说只有春茶料才容易出现茶头。而且茶头的价格也比普品还贵一点，跟宫廷是同样的价格。也算是不可多得的熟普珍品。 首先一点，茶头产生后翻堆的时候就会捡出来。茶头是普洱熟茶整个发酵过程当中都会有的，早期的发酵程度轻，茶头颜色就会比较浅，通常是金黄色的；随着发酵时间深入，茶头的颜色会加深，所以茶头整个批次来说是不会均匀一致的。 所以对于新的茶头来说，冲泡的体验都是跟新发酵的熟茶一样堆味会比较重，很不合适马上冲泡，一般在放置一段时间才品饮的。通常都是喝所谓的老茶头。 早期的熟茶发酵过程，由于茶叶发酵工艺的原因，茶头的体积比较大，最好是把它们分分成小块的，这样能够可以随机有多层次的茶块，冲泡后可以有较好的品饮体验，口感会更丰富。 因为整个发酵周期都有，为了丰富品饮的层次感，如果普遍都是比较小的茶头就随机取用茶头进行冲泡，如果是比较大的茶头，建议用剪子把茶头剪小，然后再随机取茶冲泡。茶叶可能会有不同发酵程度的，自然可以有比较丰富的品饮体验。 充分冲泡后，对于茶头来说还可以进行煮茶品饮，够老的茶头煮出来枣香是非常之诱人的。在这个冻死了不偿命的日子里可以好好的享受一下啦！ |
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