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这座城市，因江而兴 风物君语 靖江 从长江中下游长出来的城市 昨天我们去看了靖江市内有名的双鱼肉脯厂 它的兴起与绕靖江而过的长江有关 这座城市 因江而生，也因江而兴 1936 年，因为抗战，上海物价上涨，三个广东人把肉脯厂从上海搬到了靖江。这里除了更廉价的原材料，还因为它方便的地理位置。由于靖江地处长江下游，顺江而下是东海，而上是长江沿线的各个码头城市。把厂子建在水路边上能帮他们把产品卖到全国更大的市场。 于是双鱼肉脯厂落脚在了靖江。 这座城市东西南三面临江，其南边与江阴、张家港隔江相望，长江孕育了这座城市。 尝遍长江三鲜 天下更无鲜 “长江三鲜”常与“靖江”绑在一起出现。 因为靖江地处长江下游，但距离大海又有一段距离，每到鱼类洄游的季节，就会有鱼类从海沿长江往上游迁移，产卵繁殖。刀鱼、鲥鱼和河豚这三类是最被人熟知的洄游至此的鱼类，绕靖江流过的长江养育了各种各样的鱼类。 在专攻水产的人眼中，这里的鱼类还不算丰富，到靖江的第二天逛当地渔婆农贸批发市场时，同行的水产达人开水哥（@开水族馆的生物男）边逛水产区边说，现在是休渔期，这里的鱼类看起来还不够多。我们早上 6 点去菜市场，就已经有很多鱼都卖光了，还有不少从外地进来的海产鱼。摄影/余荣培 摄影/余荣培 摄影/余荣培 渔婆农贸批发市场里的水产，摄影/余荣培 这些水产资源培养了靖江人吃鱼的爱好。 春天是三鲜从海里洄游的时节。其中最早上市的就是刀鱼，靖江人有道专门的刀鱼宴，20 多道菜全由刀鱼制作而成，一品豆腐，刀鱼面……而至于有毒的河豚，不只是福建人的最爱，也是靖江人的最爱。当地有“拼死吃河豚”的说法。今天你去靖江吃河豚已经很安全了。师傅们在剖鱼时，会把鱼肝、肠、眼睛等有毒的部位全部剔除，并反复漂洗鱼肉再烧制而成。 靖江烧制的河豚，吃的时候为了防止表皮上用于自我防卫的刺扎嘴，吃的时候可以把鱼皮卷着吃。摄影/余荣培 这三鲜来自大海，它们是属于这座城市的味道，而在春季之外，人们在其他三季也没断过吃鱼的念想。 春季过后到了炎热的夏季，靖江人们吃到的鱼则以河鱼为主，配上黑豇豆子粥和烧饼，成了当地的消暑小吃。 天气转凉后到了现在这样的秋天，就得吃蟹了，这里的汤包最有名。不少人会在这个季节专门来靖江，就为尝一口靖江的蟹黄汤包。点击阅读原文来不及解释了，快吸！等到了冬天，则把鳜鱼捉来配上羊肉一起吃。“鳜鱼烧羊肉”在靖江可是一道特色菜，虽然我从小也在河边城市长大，但羊肉配着鱼肉一起吃倒是第一次听说。 在到靖江前跟陶晋良先生聊天时，他曾感叹着说“现在靖江的洄游鱼已经非常少了，（野生的）刀鱼、鲥鱼基本都没了。”但在走在这座城市，鱼馆依旧随处可见，因为这是被江河养育的城市。 孤山是靖江的父亲，长江是靖江的母亲 两汉以前都没有关于它的记录。历史上靖江曾被称为“马驮沙”。这个名字源于三国的一个传说，说三国吴赤乌年间，有人用白马驮土入江，填将成洲。虽然据《靖江县志》记载，马驮沙而成洲这个说法不太可信。不过靖江的确是长江里的泥沙堆出来的。 250 万年以前，天目山东北余脉隆起了一座孤岛，就是今天被人们称为孤山的地方，它是那时候靖江境内唯一露出水面的地方。后来随着长江干流不断南移，江水中所携带的泥沙逐渐在孤山脚下堆积形成了后来的靖江。今天靖江三分之二的土地都是由江水冲击而成。 孤山并不高，从底下走到山顶海拔只有 55 米左右。摄影/王牧 山上的庙里正赶上僧人做法事，上午陆陆续续有人赶来庙里祈福。摄影//王牧 摄影/王牧 这座因江而生的城市，也因江而兴。 它是一条联系中国腹地的水路。大清一统志里将其称为“屼立大江之中，雄踞沧海之上，唇齿京口，锁轮金陵。”在那个商业文明并不发达的年代，这个地方的战略意义恐怕大于它的经济价值。 一个江边小城的工业雄心 因为长江，靖江有着“中国最大的民营造船基地”，“全球最大的海洋系泊链生产基地”，有着吞吐量上亿吨的靖江港。作为一个工业港口，靖江在经济上的重要性被显现了出来。
风物之旅的最后一站，我们来到了靖江最大的造船厂新世纪造船厂，这里大部分船舶制造的订单来自欧洲，最大曾经建造过32万吨级的货轮。摄影/余荣培 2008 年 12 月靖江正式对外开放了它的江海换装枢纽港，其中深水岸线约 35 公里。四年后，国务院下发批文同意靖江港口岸正式对外开放，让它从原来依附于江阴的港口扩大而成立一个独立对外开放的港口。在这个港口上流通的货物从石油、煤炭等这样的矿产拓展到了木材、粮食等附加值相对更高的物品。 2016 年前 11 个月，靖江港口的货运吞吐量已经达到了 8602 万吨，这个吞吐量是十年前全年货运吞吐量的近 9 倍。
停在江边的巨轮 15.8 万吨油轮正在调试中，这条用 40 多天时间组装完成的巨轮，测试还需要 90 天才能下海试航。摄影/余荣培 这座因水而生的城市，现在也依江而兴，兴的是这里丰富的食鱼文化，还有它的港口经济。 文 / 逸骁 文中图片经摄影师授权使用 未经授权不得使用
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