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这是山荣说酒公众号的第512篇原创文章 看不见、看不起、看不懂、来不及！ 山荣说酒： 『这个河南光头在诋毁茅台镇形象！』『这种视频该封杀了，太影响酱香酒产区文化形象了。』 再不通过品评大众化去提升酱香酒的消费认知，这样的争论注定会持续下去。 而茅台镇的形象、酱香酒的声誉，那时必将透支殆尽！ （图 | 山荣说酒，不说酒话说实话！） 1.你看不见：郎酒、习酒、酣客在干啥？ 一二线名酒，以及部分科研机构，虽然动机比较『自私』，但它们都在以市场化的手段，推动着白酒品评走向大众。 明眼人清楚，这也是为什么我说贵州茅台酒欠中国白酒一场科普的原因。 作为中国酱香型白酒核心产区的茅台镇，身在其中的每一个人，事实上都在坐享产区和品类带到的红利。 『得了好处还卖乖』的人不在少数。在酱香酒品评的大众化、提升酱香酒的消费认知上，都有谁有所作为呢？ 茅台的『茅粉节』，品评科普几乎如影随形。虽然表面看上去有些『假大空』，但起点够高、落点够实。尤其是『茅台酱香，万家共享』活动，一招吃透，威力无穷！ 郎酒『青花荟』2018年8月成立以来，会员数量已发展到上万名，最近还邀请首批消费者走进郎酒庄园，郎酒C计划（C端会员、C端平台、C端服务），旨在为郎酒粉丝提供最贴心、最细致、最周到的『三最』服务…… 习酒2016年开始的『我是品酒师·醉爱酱香酒』消费者体验互动活动有模有样。 酣客首创『封测师』自2014年以来，贯穿酣客酱香酒始终，已然成为其重要营销工具。 2016年以来，仁怀市酒业协会率领产区企业和品牌一路『酱酒中国行』，所到之处，坚持不懈地举行酱香勾调表演…… 你的酒厂、你的品牌，都做了什么呢？  （图 | 元芳，你怎么看？） 2.你看不懂：对『河南光头』你为啥看不惯瞧不起？ 今天大家坐享茅台镇产区和酱香酒品类的红利，都是拜茅台所赐！ 人还是要点讲道理的。这是因为，酱香酒的消费认知归根结底是茅台开创、引领和形成的！ 酱香酒尤其是茅台镇核心产区的酱香酒，让越来越多的消费者『喝』得安逸、『饮』得快乐。这是酱香酒的产品特性决定的，这是茅台酒的市场盈余派生的。 所以，『饮』得快乐还不够，我们还需要让更多消费者在饮得快乐的基础上具备品的能力！ 那么问题来了——茅台镇上，迄今为止有那家酒厂、哪个品牌意识到了需要与消费者沟通，又如何与消费者沟通呢？ 据我所知，除了抖音上吃相难看地吹个牛皮，跟客户毫无章法地扯个蛋以外，没有！ 相反，倒是『外来的和尚』——四川源坤教育科技钟杰老师，2018年5月曾经在茅台镇搞过一期『酱香白酒选酒师班』。 相反，倒是河南人、深圳人搞的酱香酒工艺、品评科普，被茅台镇人这也看不惯，那也瞧不起！ 相反，倒是对5月9日将在仁怀开班、由中国食品发酵工业研究院主办的『第五届全国白酒酒体设计高级研习班』，多有责难！ …… 你真当你是大爷？傻B的人，才都对自己迷之自信！一部分茅台镇人，始终沉浸在一亩三分地里。 『没喝酒，我是茅台的；喝醉酒，茅台是我的！』原来并不是段子！ （图 | 我负责吹，你负责看！） 3.你来不及：说『听得懂』的话，找『懂得起』的人！ 在酱香酒品牌集聚即将完成、酱香酒上半场就要结束的时候，茅台镇迫切需要让消费者真正听得懂、懂得起！ 啥叫『听得懂』？就是你说的浑（kun）沙、碎沙、翻沙等等术语，不再是江湖『黑话』；你心心念念的下沙、耖沙、丢糟、润粮，不再需要另行编码！ 啥叫『懂得起』？就是酱香酒的口感、口味、香气，普通消费者都能感受、表达TA『感官』认为的好！ 这就意味着，茅台镇必须推动酱香酒品评的大众化，让品评这一专业化的技术活动毫无保留地呈现到消费者面前——就像帝亚吉欧做的那样！ 这就意味着，需要有人成为酱香酒的翻译家，将生涩的专业品评术语，转化为谁都能懂的生活化语言，用茶文化的『套路』、用香水的『表达』……帮助消费者重新认识酱香酒的香味，引导消费者建立正确的酱香酒品质观。 最后，说个段子吧：喝普洱的人，不喝老班章喝冰岛，肚子会痛吗？ 我想不会的！不仅肚子不会痛，TA还可以用人民币投票。老班章、冰岛都喝不了，喝德宏的古树茶照样很舒服！ 不出所料的话，未来2-3年，茅台镇酒老板将像布朗山（班章所在地）上的农民一样，年年自嗨，进而自摸，然后自残！ 茅台镇谁能够说『听得懂』的话，找『懂得起』的人？谁才有机会在这一轮博弈中脱颖而出！ （图 | 山荣说酒，不说茶！） 山荣说酒好文推荐： 本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。 |
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