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酱酒愚公 丨山荣说酒 这是周山荣公众号的第606篇原创文章 一声师父，一个叩头，一杯师恩酒，一份拜师帖，一个庄重的拜师仪式，在酒都仁怀已经传承数百年。 在全球资本，都关注仁怀酱酒；全球精英，都布局仁怀酱酒；全球酒友，都爱上仁怀酱酒——的今天，这一切因为『传承』二字，有着不同寻常的意味！ 今年，仁怀市酒业协会发起『名师带徒·匠心传承』计划，旨在鼓励引导技能高手、名师大匠人，带徒弟、传承经验与心得。 在贵州省民间文艺家协会、仁怀市总工会的指导下，由遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会主办的仁怀市『名师带徒·匠心传承』计划中国白酒工艺大师陈孟强收徒仪式，8月29日在仁怀隆重举行。 师带徒，长期以来都是中国白酒的传统传承方式，也是继承名师、大师衣钵的重要方式。徒弟们在师父的带领下，通过老师的言传身教，传道、授业、解惑，耳濡目染，潜移默化，掌握白酒特别是酱酒，博大精深的文化精髓。 而名师大师，都有着扎实的理论和精湛的技艺，积累了几十年独到的经验，这一宝贵财富，也只能通过徒弟们的继承、整理、挖掘和提高，使得这些宝贵经验，进一步发挥光大，世代相传。 在酱酒行业耕耘50多年的陈孟强，由茅台酒厂的一名制酒工，成长为班长、车间主任，曾任茅台酒厂800吨技改工程指挥长、生产科长、茅台集团技开公司党委书记、贵州珍酒董事长、贵州省食品工业协会副会长等职。 陈孟强是国家白酒特邀评委，曾荣获中国食品工业协会『中国白酒工艺大师』荣誉称号。 陈孟强当天要收的弟子，是贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司董事长许鹏。从武警部队退役后，许鹏已有18年的酱香白酒从业经历，在业界有不错的口碑。 作为年轻的新生代，许鹏自称茅台镇『少先队员』——他最终赢得陈孟强的青睐，决定收其为徒。 在当天下午的收徒仪式上，陈孟强与夫人上台就座，引师、保师、代师分别上台致辞，作为弟子的许鹏，上台诵、投拜师帖，献拜师礼，并向师父师娘叩拜，敬酒献茶。 随后，作为师父的陈孟强向弟子封赠教诲、赠送《弟子规》等书作及笔记本、品酒杯。最后，师父对弟子戒尺加身：一戒尺敲头，师父告诫徒弟，要头脑清醒，敬业乐群；二戒尺敲肩，为传承茅台酱香文化，要勇挑重担；三戒尺敲身，徒弟做事，要有尺、有度、循规蹈矩，最后完成收徒仪式。 当天的仪式，是一个严格按照传统方式举行的收徒仪式。呈帖、敬酒、叩头……这是一场很有传统范儿的拜师仪式。 一、司仪登台 『仁怀酱酒服务员』周山荣担任司仪。 二、『引师』讲话 『引师』，即将徒弟引荐给师父的人。『引师』、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅发表引荐词。 三、师父就座 司仪对师父的技艺特长、生平业绩等作介绍后，师父隆重登场，坐上太师椅。 四、弟子致辞 弟子许鹏致辞，自述求学历程，表达拜师望愿。 五、『保师』讲话 『保师』，即向师父担保徒弟学识、人品的人。『保师』为陈兴希、彭茵二位大师。 六、诵拜师帖 弟子许鹏当众宣读拜师帖，并将拜师帖呈上。师父陈孟强收下拜师帖，即为收下徒弟。 七、投拜师帖 『代师』，即师父因故不能履职时的『代理师父』。『代理师父』、中国酿酒大师、遵义市酒协、仁怀市酒协会长吕云怀上台，引领弟子许鹏呈上拜师帖。 八、释奠尊师 弟子向师父、师娘敬酒、敬茶、献花。 九、行叩首礼 弟子向师父、师娘，代师吕云怀，保师陈兴希、彭茵，引师邱树毅等6人行叩首礼。 十、师父封赠 师父告诫弟子，提出学艺做人的要求和祝福等。 十一、赠送信物 师父向弟子赠送信物。信物为弟子规、笔记本、品酒杯『三件套』，以及『陈氏宝典』（陈孟强先生著作）。
十二、戒尺加身 一戒尺敲头，告诫头脑清醒；二戒尺敲肩，传承酱香在肩；三戒尺敲身，做事循规蹈矩。
十三、师兄弟见面
十四、师父讲话
十五、宣读贺信 工作人员宣读四川酒类科学研究所等机构发来的贺信、贺电。
十六、领导讲话 遵义市酒协、仁怀市酒协执行副会长兼秘书长吕玉华讲话。
十七、领导讲话 『代师』、中国酿酒大师、遵义市酒协、仁怀市酒协会长吕云怀讲话。
十八、领导讲话 受中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇的委托，贵州省食品工业协会常务副会长王遵在仪式上讲话。
十九、领导讲话 仁怀市人民政府副市长陈晋朝讲话。
二十、师徒合影 师父陈孟强、『保师』陈兴希、彭茵与弟子许鹏合影。
二十一、领导出席 仁怀市委常委、统战部部长程雯，市人大常委会副主任、总工会主席吕恩，市人民政府副市长陈晋朝，市政协副主席、民建仁怀支部主委焦林等领导出席。
二十二、专家见证 仁怀产区专家组专家曹大明、冯小宁等到场见证。
二十三、同行出席 仁怀产区同行同仁张方利、吴光才、汤驰、刘成等出席。
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』。交流、转载、合作请联系：18985217499。 |
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