|
在浦江县的檀溪镇，有个400多年历史的古村落，它就是潘周家村。村子里的人几乎都会做手工面，而最近几年，“一根面”更是红遍大江南北。据说光一斤面粉，就可以拉出几百米长的面，因为面条的韧性十足，只要准备充分，几公里也不在话下。
无论在舞台还是小吃节上，我都见过“一根面”的入锅过程，有的动作还十分“妖娆”，也正因此，它在网络上曾经红极一时。专门赶来潘周家村，就是为了见证这种“神奇”面条的产生过程。
作为金华市非物质文化遗产，“一根面”制作的最高境界就是“锅有多大，面有多长”，10公斤面粉可以拉成一根面，50公斤面粉也能拉成一根面。当然，这其中要经过十几道工序，从揉面开始，一步都不能马虎大意。
面材揉好，并不能马上使用，需要发酵一段时间。然后用大一点的擀面杖将之压薄摊平。接着就是用工具将扁平的面饼仔细地切成条状，这一步需要比较有耐心，中途不能切断。
把切好的面条手工揉搓至此，已经颇具雏形。
比较”有趣“的是这一步，两个人分工明确，有一人会把面条盘成圈状，既节省装盘空间，也方便下面条。
不管面条有多长，都能这样一圈圈盘上去，似乎只要材料足够，可以无休止地重复这一步。
村子里的人都喜欢用一根面来招待宾客和赠送亲朋好友。一根长长的面条象征着长长久久、吉祥如意。现实里下面条的手法，也和表演的时候完全不同。
当一“盆”新鲜出炉的面条端出来，怎能不让人流口水呢？就连不太喜欢面食的我，都趁着热呼呼，吃了两小碗。
要吃正宗的“一根面”，还是得到浦江来，味道确实不错。 |
|
|
