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椰果是一种常见的食品，广泛的存在于各种甜品和饮料之中，甚至于现在还可以买到专门的椰果罐头。 那么椰果是什么呢？这似乎是一个无聊的问题，顾名思义，椰果就是椰子树的果实，就好像苹果是苹果树的果实，山楂果是山楂树的果实一样。 那么，如果说椰果就是取材于椰子树的果实，那么其实椰子的哪个部分呢？似乎只可能是椰子的果肉。其实椰果还是蛮像椰肉的，而且又加上人们很少会吃到椰肉，因为椰子实在是太难开了，能开个口把椰汁喝完就不错了，哪还能够把它彻底打开吃椰肉呢。 因为人们很少会吃到椰肉，所以也不容易察觉出椰果和椰肉是存在着差别的。 表面上看起来椰果和椰肉都有些Q弹的口感，也都显得有些透明，可是仔细观察就会发现，椰果的透明度要比椰肉高一些，而且椰果也比椰肉更加Q弹，所以可知，椰果绝对不是简单的把椰肉取下来然后切割成方形来制作的。 于是有些人开始脑洞大开，会不会是将椰肉打成泥，然后加水和凝固剂制作而成的呢？也不是。其实椰果和椰肉之间什么关系也没有，如果非要说椰果和椰子有什么关系的话，那么最开始的椰果还真是和椰汁有关。 早先，椰肉是进行食品生产和加工的主要原料，而椰汁则很少会被利用到，一直到上世纪七十年代，菲律宾的椰子食品加工工人因为意外，使用多余的椰汁作为培养液发酵制作出了很多的Q弹透明食品，试吃之后，口感极好，这就是最初的椰果。 椰果诞生于一次偶然，那么椰果到底是如何制作出来的，它的本质是什么呢？说白了椰果就是微生物的代谢产物，这种微生物被称为木质醋酸菌，那么这种微生物的代谢产物为什么会有椰子的味道呢？因为工人们最早是使用椰汁作为培养液来培养这种微生物的，于是就诞生了椰果。 看到这里，你可能放下了一颗悬着的心，这椰果虽然是微生物的代谢产物，但终归还是和椰子有着关系，不像其它的加工食品那样，用的只是香精，和实际的水果没有一毛钱关系。 很遗憾，接下来的内容恐怕要让你失望了。上面我们所说的只是椰果的发明和椰果最初的制作方法，现在的椰果制作实际上已经不会使用椰汁了。其实想一想也会知道，如果用天然椰汁作为培养液来培养木质醋酸菌，那么椰果绝对不会是你现在看到的这个价格，你也不可能在各种饮料和甜品中随意见到椰果的身影。那么现在的椰果到底是怎么做的呢？ 其实制作方法也之前并没有太大的差异，唯一的区别就在于所使用的培养液不再是真正的椰汁了。 所以我们现在所食用的椰果基本上和椰肉、椰子、椰子树都没有任何的关系。 不过其实也没有必要太在意，失望只是源于我们一直误以为椰果就是椰肉，其实不管它和椰子有没有关系，只要它能够给我们带来这种Q弹的口感和俏皮的味道就足够了，这就好像果冻一样，我们都知道果冻和水果没有什么关系，不还是开心的吃了这么多年吗。不过也有人并不喜欢吃椰果，爽脆Q弹的口感也不是所有人都能够接受的。
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