酸奶已经成为人们生活中常见的食品，近年来网上一直流传着一篇文章《酸奶的百年骗局！诺奖得主惊世谎言造就万亿产业》。总结一下就是：诺奖得主梅契尼科夫为了大肆圈钱，于是编造酸奶中的保加利亚乳酸菌可以使人活到200岁的谎言。文章中提到没有任何研究表明“益生菌”能够增进肠道健康或免疫力。造谣一句话，辟谣跑断腿。那么真的像文章中所说，“不要为了任何健康因素去喝酸奶”吗？原文章太过夸张，说酸奶对人体毫无益处是有失偏颇的。比如乳糖不耐受的人群可以喝酸奶。两组便秘人群，一组每天喝100g益生菌酸奶，一组每天喝100g普通牛奶，两周以后喝益生菌酸奶这组的排便次数和排便性状均有所改善。另外喝酸奶加上医学治疗药物治疗，可以明显改善幽门螺杆菌的根除率，从64％增加到89%。乳糖不耐受的人群如果想要摄入乳制品，推荐选用酸奶或者奶酪这种发酵过的奶制品。也可以选择低乳糖/零乳糖牛奶，注意不要空腹喝，少量多次喝。益生菌的确是有益胃肠道健康的，偶尔喝一次没有什么用，需要摄入到达一定量，比如像研究中人群每天喝100g益生菌酸奶。如果感染了幽门螺杆菌，在进行幽门螺杆菌的药物治疗医学治疗的同时，可以多喝酸奶，提升幽门螺杆菌的根除率。
像大家熟知的“含有一百亿活的乳酸菌”的养乐多，其实不属于酸奶，细看包装发现是乳酸菌乳饮品。而复原乳是由奶粉勾还原成的牛奶，不是说复原乳不好，只是同等奶源下非复原乳比复原乳更好。乳酸菌饮料不是酸奶，含糖量一般也比较高。我们应当选择脂肪低、碳水化合物低、蛋白质含量高的酸奶。酸奶的蛋白质含量在2.9g/100g及以上，风味发酵乳的
蛋白质含量为2.3g/100g及以上。碳水化合物就是我们俗称的糖，在减肥的人群需要关注这个数值以及脂肪含量。一般酸奶的碳水化合物在11％~12％之间算正常。发酵乳只能添加奶和乳酸菌，而风味发酵乳会添加食品添加剂、营养添加剂如果粒、白砂糖、果酱等。减肥人群更应该选择发酵乳。低温酸奶含有活的乳酸菌，而常温酸奶经过高温杀菌后，不含活菌，不方便冷藏或长途旅行的人群可以选择常温酸奶，在家有冰箱可以选低温酸奶。普通酸奶仅添加保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌这两种规定添加的菌种，益生菌酸奶则会添加其他益生菌如双歧杆菌、嗜热乳杆菌。两者都可以为人体补充蛋白质和多种维生素，按需选择即可。益生菌对于人体的好处，在于调节肠道菌群平衡、抑制有害菌群生长，不在于助消化。如果吃撑了还想来一杯酸奶助消化，最可能的结局是：长胖。另外还有商家宣传酸奶能长寿、美容养颜，不要信，美容院贵着呢怎么可能是一杯酸奶就能替代的。
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