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前几天，室长认识的一个妹子，竟然跟我说这样一件事：“我大学同学说下周要带朋友来顺德玩，让我提前给她讲讲顺德有哪些美食。 顺德的美食这么多，但是各镇街具体有哪些美食我就不清楚了……哎，烦恼！”听完她的诉苦后，室长都惊呆了！你说，你一个地地道道的顺德妹子，竟然还不知道怎么安利我大顺德的美食？ 室长看不下去了啊！于是，整理了一份顺德美食清单，甩给她，同时也分享给大家！ 如果要寻找一个美食之城，哪怕是就要数四川成都的火辣，以及今天要说的顺德了。 毕竟厨在凤城可不是随便说说的呢，那可是经过不少食客品尝出的经典美味，甚至可以说在顺德基本上每个人都快要称得上一个大厨呢！ 美食探店「 吃货市集」 请你入场 → 在顺德，人人都是美食家。顺德人热爱生活、善烹喜食的乐观生活态度，为顺德美食产业的发展提供了深厚扎实的社会基础。 顺德几乎人人会做菜，家家都有拿手菜，故有“人人皆厨”之说。居家到酒楼品菜、学菜，厨师到民间采风、学艺，已成为顺德饮食文化的优良传统。 "食在广州，厨出凤城（现顺德大良）"，都说顺德人对"吃"，既能像街边巷尾的小食般随性，也能像八珍玉馔精雕细琢。 一大早到顺德，自然需要几样正宗的广东甜品来醒醒神。 金标双皮奶 作为「中华名小吃」，顺德特产双皮奶，来了顺德一定要吃。双皮奶是最纯粹、最洁白的一道甜品，各地虽然都有双皮奶售卖，但不同的地方总有不同的滋味。 顺德的恐怕便是这金榜的双皮奶了，已经是饱经沧桑的一家老店，却仍然有着最质朴的情怀，纯白且Q弹无比，一勺下去还会抖动几下，至纯至简，才是本味之佳品。 待在这样一家小店，点上这么一碗双皮奶，慢慢品尝，格外踏实满足。  顺德伦教糕 说起顺德美食，不得不提的便是顺德伦教糕。 相传，伦教糕由顺德伦教镇的一位梁姓小贩发明，家传手艺，代代相传，如今已传到第四代梁桂欢( 人称“欢姐”) 手里，至今已有数百年历史。 乍一看，伦教糕似乎只是一块平淡无奇的白糖糕，然而空气中却酝酿着微酸，像是翻倒了一坛甜醇的米酒。试过味之后更知方方面面都不同于白糖糕。 正宗的伦教糕应该是“猪膏面、三纹眼”，即表面凹凸起伏，切开有细长黏连的气孔。欢姐说，这个特征并不是单靠蒸煮技术所能控制的。  顺德生滚粥 顺德人，喜欢不时不食，善于将平淡的食材赋予千变万化。俗话说，一天之计在于晨，所以早餐对于顺德人来说是非常重要的，一顿美味丰富的早餐就预示这一天有个新的开始。 所以顺德早餐文化中，生滚粥，可谓是浓墨重彩的一笔，无论时代如何变迁，生滚粥始终是地道顺德人心目中念念不忘的美味。 慢慢熬煮的粥，吹一下，再入口回味无穷，感觉甘甜无比，还带着几丝浓郁香气，一天的心情都变得好好。  陈村粉 每个吃过正宗陈村粉的人，大概都会被这独特口感所吸引，它是普通百姓的日常最爱，也是用来招待贵宾的知名小吃，许多明星也曾对它赞赏有加 这种薄爽软滑的米粉是顺德人对稻米的又一次升华。青石打造的石磨，磨出均匀细腻的米浆。人力推动，每分钟不超过60转，保留特有的米香。只需蒸1分钟，米浆就会改头换面。  大头华烧鹅 一天只出两炉的烧鹅见过吗？大头华烧鹅便是如此的量少，但人家做的好呀，也怪不得有那么多人守着排队了。 只要闸门一打开，那香味便浓郁的遮都遮不住，开膛破肚，倒出肚里的酱汁，对于排着队的人来说真是煎熬的时光。鹅很肥但尝起来并不觉得油腻，或许正是如此，才会让人们蜂拥而至。 烧鹅的皮很脆，鹅皮蘸着酸梅汁吃解腻开胃，鹅肉蘸卤汁很清新且有肉味，香料调配合理不会盖过肉味。卤鹅翅味道做得一般，没有想象中的惊艳。如果你没吃过广式烧鹅的到大头华打个卡也是个不错的选择。  牛展煲仔饭 为什么到了顺德，却不去网红店牛展煲仔饭打卡呢？ 这可是一家网红店，而且更出名的便是这里的食客总是被骂，原因就在于这家店的老板总是让食客按他的做法来吃，不知该说是对于美食的精益求精呢，还是老板有强迫症呢？ 如果你做好了直面老板的准备，那么向前冲吧，毕竟这家店的煲仔饭绝对是一绝，蟹黄煲仔饭，螃蟹的个头和质量都已经格外的令人称奇了，更别提那蟹香和蛋黄一块融进米饭中的美好了。 一碗好的煲仔饭应该是富有层次感的，上层米饭浸满食材的浆汁，与米饭的味道互相融合；中层的米饭应该是富有弹性，光洁如玉，品稻香原味的；下层米饭则是一层金黄色的锅巴，只有一粒米的厚度，脆口酥香的。  鲮鱼干 在勒流，有一种传承叫做顺德鲮鱼干！传承几代人的美味！ 有一种味道，凝聚了四季的美味，形成于寒冬，我们称之为腊味。每当北风刮起的时候，顺德人就会选上最为肥美的鲮鱼，自然腌制晒干，成就一道顺德传统美味。 这是顺德人出门在外必备的小吃，外出旅行、离家上大学，你总能看到顺德人带着鲮鱼干，这可是顺德本地的大秘密，那鲜味和香味让你觉得这辈子的鱼干都白吃了似的。 下期大家想探寻哪里呀？或者有什么地道美食推荐，都可以留言告诉我们！ |
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