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近期有一种网红美食在很多吃货的眼里开始发光发热，很多人为了吃上一口还去大排长龙，这个美食就是我们的古早味大蛋糕！对于这个蛋糕，我想大家应该都不陌生了，很多人就是看中这个古早味，于是纷纷都想尝上一口。那么今天小编就来教教应该如何在家自己做古早味蛋糕，特别就是那些做戚风蛋糕不太成功的小伙伴，就可以试试这款古早蛋糕，这样也就比较容易成功的。 首先我们就要先准备好食材，低筋面粉 66g 柠檬汁 3-5滴， 细砂糖 50g 牛奶 66g 鸡蛋 6个，蛋白190g，蛋黄80g左右 玉米油 60g 玉米淀粉 6g 今天这些用料对应的是8寸的蛋糕尺寸，所以准备的烘焙模具也要是先对应的8寸，这点大家要注意。这时候肯定会有人问，为何配料里要准备柠檬汁，那是因为有不少小伙伴都觉得自己做的蛋糕总是有一股说不上来的腥味，所以这里的柠檬汁就是为了去除这个腥味。 好了，我们现在要开始制作了，我们先将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里，保证玉米淀粉和面粉的细腻程度。接着我们就把玉米油加热到温热的状态，后缓缓浇到面粉混合物中，然后就用搅拌器开始搅拌。 等搅拌已经比较均匀的时候，就可以加入牛奶和蛋黄再次混匀，弄好之后就先放置备用。接着我们就要开始打发蛋白了，要记得这里的在打发蛋白的途中，要分别加入三次入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态时，就加入刚刚我们备用的面糊，和打发好的蛋白开始混匀，这个手法要是翻拌手法。 接着我们就可以把这个古早蛋糕面糊倒入事先准备好的模具中，但在倒入之前最好先在模具里放张硅油纸。放到模具之后可以微微的震几下，这个动作其实就是为了防止蛋糕有过多的气泡。烤箱大概可以用中火烤了80分钟，假如上色不太好，最后十分钟建议加大火上色。但基于每个人家的烤箱都比较的不同，所以也是要根据自己烤箱的实际情况调节。 等出炉之后，也是得微微的震一下，接着缓缓撕开硅油纸，放烤架上晾凉，等差不多20分钟后就可以开始切块，接着就可以品尝最为新鲜的古早味蛋糕了。 这里还有一个小建议提醒大家，那就是放冰箱冷藏，口感更佳哦！ |
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