|
点击蓝字关注这个神奇的公众号～   中国自古有句古话叫做初一的饺子初二的面，大年初二吃面是很多地方的风俗，意喻着一年顺顺当当。 初二的面有不少讲究，据说，要用初一的饺子面来做，而且这面须为冷汤。冷汤就是把面煮熟之后用冷水浸过，现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二面”的风俗。  寻常的面条小编已经教过不少了，今天要带来的可是别具特色的“老北京醋卤面”，过水的面条浇上大勺的醋卤，醋香解腻，蒜香开胃，酱香提味，材料简单、制作容易，凉醋卤浇在热面条上，热乎还不烫嘴！  这道美味的关键在于醋卤，要做出正宗的老北京味，要把蚝油、生抽、醋按照4:3:4的比例调制，然后和一众调味的蔬菜、香料一起煸炒，加冰糖熬煮，最后吃面的时候只需留其汁，滗出这浓缩的精华浇淋在面上即可。  开水煮面，出锅浇卤。当卤子浸满面的那一刻，扑鼻而来的都是醋和酱油的香味，就是这种简单的调料，最后却令人回味绵长！ 而且如果除夕夜和初一吃得太过于油腻了，这道清爽的醋卤面刚好就能解解腻，可谓是再合适不过了~  老北京醋卤面 食材：面、鸡胸脯、黄瓜、洋葱、姜、冰糖、香菜、尖椒、桂皮、蚝油、醋  - 具体步骤 - 1、处理食材。鸡胸脯煮好撕成丝，黄瓜、洋葱切丝，姜切片，香菜切段，尖椒切块。  2、锅里放适量油，待油热后把姜片煸香出味，加入八角、花椒、桂皮、丁香等炝锅，然后放入切好的蔬菜煸炒。  3、把蚝油、生抽、醋按照4:3:4的比例调制，调好后倒入煸好的蔬菜中，加少许水、适量冰糖熬煮收汁。   4、蔬菜汁熬好后，用笊篱把蔬菜捞出，留汁备用。 5、黄瓜丝、凉面、鸡胸脯丝码入盘中，把滗出的蔬菜汁浇在面条上即可。 想查看更多养生窍门、生活妙招？那就赶紧将《家政女皇》标星置顶吧： 快到碗里来 ! 喜欢请点赞 分享也是一种赞赏 每晚17:55 河北卫视 不见不散 喜欢今天的推送吗？ 给小编点个好看呗 ↓↓↓↓↓ |
|
|
