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点击蓝字关注我们  不怕大家嫉妒，前几天小编请了个假，偷偷去广州玩了几天避寒，跟着当地的朋友吃遍了街头巷尾的小吃，别提多过瘾了！除了要默默忽视多长出来的几斤的“冬膘”… 根据小编的观察，广东人是真的很喜欢煲靓汤，每天的餐桌上都少不了汤水，煲汤的食材也五花八门。冬天天寒地冻，通过煲汤来强健身体，进行保暖再合适不过了~  说个有趣的事情，在广州玩的时候，小编发现他们打招呼不是问吃了吗？而是会说：今天喝了吗？ 这个喝包含了茶和汤，他们喜欢喝茶水汤羹和潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系，一般是饭前喝汤，不过因为早上有茶喝，所以中晚餐喝汤居多。  整趟广州之旅，给小编留下最深印象的就是一家餐厅里喝的【猪尾巴汤】，猪尾巴大家都吃过吧，它甚至可以说是猪全身上下最营养的东西！不但味道咸香，不肥不腻，也被叫做节节香，其脂肪含量少，以丰富的胶原蛋白质为主，而且有补腰力、益骨髓的功效。  老人常说，猪尾是中年人的补品，可见它的食疗功效从古至今都受到大众认可。猪尾巴煲汤不像排骨、猪蹄那么油腻，但是骨胶原丰富，女人常喝气血双补，美容抗衰！ 别以为汤水是女人的专利，这汤对男人也是个极品，常坐在电脑旁的朋友总觉得经常腰酸背痛、肩背酸软，煲这款汤很适用~ 01 刮毛烧洗去腥 刚买回来的猪尾巴即使本身被处理过，但是猪尾巴表面多少还是会残留一些猪毛，如果不把这些猪毛烧掉，心里还是有膈应。其次，猪尾巴相比起猪其他部位，腥臭味更加明显，所以一定要将猪尾巴彻底刮洗干净。 处理方法：把新鲜的猪尾巴用火烫一下去毛，再用清水冲洗一遍沾水，然后用菜刀或者毛刷均匀的刮洗2遍洗去猪尾表面残留的污垢，最后将猪尾巴改刀剁成合适小段，备用。  02 焯水去除血水 猪尾巴本身主要是由胶原蛋白和骨头组成的，所以整体里面是含有很多血水的，如果不将这些血水去除直接进行炖煮，那么炖煮的过程中血水就会都炖入汤内，导致汤的味道发腥。 处理方式：单独先把猪尾巴加姜片焯一次水再进行炖煮为佳，撇去浮沫的过程就是去除血水，同时避免捞出猪尾巴时带回表面浮沫血水。  03 最佳搭配 炖煮搭配见仁见智，但是小编吃到的那家令人惊艳的店，店家用的是生姜、莲藕、红枣、花生一起炖煮的，想来也是最佳搭配之一了，大家不妨试试哟！ 小编还向店老板取了经，由于花生皮可以补血，营养价值较高，但是最好带皮烧制。但花生皮煮的时候会发苦，导致最终汤也会发涩，这要怎么办呢？ 处理方式：花生先焯水。 好处： 1、可以很好地去除花生内的苦涩味，让炖好的花生更加鲜香清甜； 2、还可以将花生皮下的细菌灰尘都焯出来，让花生吃着更干净； 3、花生本身比较难以煮软，所以这里提前焯水后的花生也更容易炖软，汤品也会更加浓郁鲜香。  猪尾巴汤是一道男女皆宜的“滋补圣品” 这个冬天，赶紧炖上一锅 和家人一起食用吧 点击下图进入女皇商城▽
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