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小时候有没有听大人说过“吃鱼头会变聪明”这句话？小编是从小听到大，每次吃鱼，鱼头总是由小孩子来吃，以形补形，象征着和鱼一样“聪明、灵活”。  “以形补形”这一点没什么道理，不过！鱼头确实是DHA（俗称“脑黄金”，有助大脑发育）富集的地方。 但是有一点，鱼头是鱼身上重金属（汞）最多的部位，特别是鱼脑、鱼鳃里（鱼鳃鱼脑最好别吃！），“汞”会破坏神经系统，越吃越笨！ 而且体型越大的鱼头重金属就越多（特别是海鱼），所以鱼头偶尔吃吃可以，不能常吃，尤其是小孩子要少吃。平时买的小鱼，吃点儿鱼头也没事，毕竟也吃不到多少。 怎么买到新鲜的鱼？咱也有秘籍☟ 1、闻味道 尽量别买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。 2、看鱼眼 尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。 3、看鱼鳃 尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼 4、看背部肌肉 尽量挑选鱼背有弹性（按下去能回弹）的鱼。 5、冷冻鱼怎么挑？ 尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。 你要问小编推荐什么鱼？龙利鱼和鲈鱼！龙利鱼肉质鲜嫩，没啥腥味和鱼刺，而且富含DHA，补脑明目，价格会有点偏贵。 鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼两种，都很不错，淡水鲈鱼会便宜一些，物美价廉，DHA含量是淡水鱼里面拔尖的，肉质油润肥美，鱼刺也不多，小孩子吃很不错。 今天就用这两种鱼，分别给大家带来两种简单做法——炖汤和小吃，鲈鱼配上双木耳、豆浆一起炖汤，奶香浓郁又不失鲜味，特别妥帖；龙利鱼裹着面包糠麦片一起炸成小吃，一定是孩子们的最爱！ 正好快到中秋了，家宴上也能加道菜。  麦香龙利鱼 食材：龙利鱼、麦片、柠檬汁、花雕酒、盐、面包糠、生蛋黄、味精、葱、姜 1、龙利鱼改刀切成条，用柠檬汁、葱、姜、花雕酒、盐、味精抓匀腌制。 小提示：龙利鱼肉里面的水分比较大，可以用干净的毛巾或是厨房用纸吸一下水分，方便更好入味。 2、蛋黄加入淀粉搅匀，倒在龙利鱼上拌匀，鱼条再裹上面包糠备用。
3、锅中倒油，5成热后放入鱼条，炸至金黄色，捞出备用。
4、另起一锅，烧热后倒入鱼条、麦片小火翻炒均匀，出锅。
看着是不是超级诱人？快给孩子炸一份吧，虽然是油炸食物，但却营养满满哦~  豆浆鲈鱼 食材：鲈鱼、油菜、豆浆、黄酒、黑木耳、银耳、淀粉、鸡蛋、柠檬、葱姜、味精
1、将鲈鱼去骨改刀带皮切片，鱼片中加入黄酒、柠檬、1个蛋清、葱姜、盐、味精、淀粉抓匀腌制。
小提示：鱼骨别扔，用料酒泡过清洗后留着熬汤。鱼肉不能切得太薄，不然煮的时候容易散。鱼肉处理☟
2、起锅烧水，把银耳、黑木耳、油菜放锅里焯水备用。
小提示：银耳选择比较大朵、蓬松的，颜色是淡黄色，根部不要有黑点。闻气味，有霉味的说明不太好。
3、锅中倒油，放入鱼骨煎到两面微微发黄，放入葱姜段，再加入豆浆大火熬制5分钟，最后加盐调味。
4、腌好的鱼片放入鱼汤中煮熟，将锅中的葱姜捞出，放入银耳、黑木耳、油菜、一点味精煮2分钟，出锅完成。
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