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袅袅凉风动，凄凄寒露零。 兰衰花始白，荷破叶犹青。 独立栖沙鹤，双飞照水萤。 若为寥落境，仍值酒初醒。 ——王居易《池上》 翻了翻日历，马上就要迎来二十四节气中的第17个节气——“寒露”。 寒露是深秋的节令，这是二十四节气中最早出现“寒”字的一个节气。寒露节气过后，白天的时间渐渐缩短，夜晚的时间慢慢拉长，昼夜温差也随着变大，天气将由凉爽向寒冷过渡。  一、足部保暖 常言道“寒露脚不露”，寒露过后，气温逐渐降低，为防“寒从脚起”，最好每天晚上都用温水泡脚，让足部的血液流通速度加快，从而缓解疲劳。 二、适时添衣 寒露过后，天气寒冷，像老人、小孩或体质弱的人们，要注意防寒保暖，逐渐增添衣服，预防感冒，保暖为主。 三、养阴防燥 寒露时节，最主要的是预防“凉燥”，在饮食方面上，要以养阴防燥、润肺益胃方面入手。多吃莲藕、百合、萝卜这些滋阴润燥、益胃生津的食物。 俗话说：“荷藕一身宝，秋藕最补人”。秋天是吃莲藕的好时机，不仅是因为清爽甜香的口感，更是因为它营养丰富，物美价廉。 莲藕味甘性凉，含水量高达79%，且富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及各类维生素。尤其维生素C含量，比柠檬还高，是苹果的10倍之多，补水防便秘，养生又好吃。 中医认为，莲藕具有补心生血、滋阴养胃、健脾益气的功效。《神农本草经》中有记载：“藕，补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”。 这个季节，吃藕最佳；脆藕炒菜、粉藕煲汤。 粉莲藕煲的汤清甜爽口，一口咬下去能拉出密密麻麻的长藕丝，轻轻咀嚼，满口都是藕的清香，软糯酥烂。 今天，就教大家一道酸汤脊骨炖藕，往常咱都是直接用新鲜排骨来煲莲藕，清淡，今天用到“酸汤”来煮，别有一番风味。 西红柿加上番茄沙司，熬煮成酸浓的汤底，这还不够，放两个泡椒进去，更能把那股酸味、鲜味儿提出来。 平时咱们炖藕汤，莲藕煮着煮着会氧化变黑，没有外面餐馆那样炖出来粉白的，这其中有什么窍门呢？都在下面步骤中了，一起来瞧瞧怎么做吧。☟  酸汤脊骨炖藕 食材：莲藕、脊骨、西红柿、泡椒、番茄沙司 1、莲藕拍碎泡水备用，锅内底油，下西红柿、葱姜、番茄沙司炒成红汤。 小提示：防止藕氧化变色，可以把藕块在淡盐水中浸泡10分钟。 2、脊骨泡水去血后，入锅焯水捞出备用，骨汤倒入番茄汤中熬煮。 小提示：冷水焯才能更好焯出血水和杂质。 3、将脊骨放入高压锅，倒入熬好的番茄汤，加藕、泡椒压制二十五分钟。
小提示：不爱吃番茄肉的，可以把番茄肉滤掉。 4、出锅前，放一点盐、鸡精、胡椒粉、糖调味，完成。
寒冷的天气，喝碗酸汤脊骨炖藕暖暖身吧！  【往期推荐】 点击图片查看往期菜谱和窍门，每天跟着大厨学做菜~
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