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这一、两年，一到节假日 小暖的朋友圈就被各地晒的美食刷屏 江苏盱眙特色小龙虾、湖北潜江小龙虾 北京簋街......目不暇接 今天是父亲节（6月18日） 你为爸爸准备好下酒菜了吗？  如果还没准备也还来的及 今日《暖暖的味道》两位大厨 带来两种不同的口味 蒜香小龙虾 & 麻辣小龙虾 手把手教你 如何选材、烹饪等一站式服务 10分钟就能做出饭馆的味道~ 配上啤酒、花生米 尽情地享受属于你们的亲子时光吧~ 今日特辑菜谱  ✔蒜香小龙虾 （详细烹饪步骤） ✔麻辣小龙虾 （详细烹饪步骤） —— 配瓶啤酒，送给老爸 蒜香小龙虾  食材： 小龙虾 / 白酒 / 虾粉 / 蒜蓉 十三香 / 蚝油 / 啤酒 白胡椒 / 一勺糖 / 盐 / 生抽 烹饪步骤： 2016/08/04·暖暖推荐菜 蒜香小龙虾 ▼ 1  清洗小龙虾：把准备好的白酒，倒入龙虾中，浸泡5分钟后，再用小刷子清洗一遍即可。  大厨小窍门  刘大厨 倒入白酒，浸泡5分钟，白酒可以有效杀菌去除龙虾表面附着的污渍。 2   处理食材小龙虾：用剪刀去除所有的虾头和虾包。 大厨小窍门  刘大厨 虾头中的虾包含有大量的污染物，食用之前必须去除。 3 在开水中倒入两勺盐，把处理好的小龙虾倒入焯水。 4 在锅中倒入油加热，下葱姜煸香，再倒入小龙虾翻炒2分钟。 5 倒入啤酒两勺。（用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜） 5 加入虾粉、十三香、蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖、适量的盐、生抽。 6 大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。 7 炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香炒透。（蒜蓉的份量和小龙虾份量的比是1:2） 8 加入下龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。 最终成品 大厨小窍门 如何一招辨别安全小龙虾？ 刘大厨 分两点：一：看形体，做熟的小龙虾是卷曲的，如果食材不新鲜，虾尾就是直的。 二：看肉质，肉质有弹性、有嚼劲的为活虾，死虾肉质吃起来特别松散。 如何挑选新鲜小龙虾？ 三招即可： 1、表面红亮，不发黑 2、肉质按压有弹性 3、腹部绒毛部位透明干净。 辨别小龙虾公母小窍门？ 公虾腹部有教硬的小腿，母虾则没有！ 麻辣小龙虾 食材： 小龙虾 / 姜片 / 花雕酒 大料 / 桂皮 / 香叶 / 陈皮 豆瓣酱 / 火锅底料 / 花椒 / 麻椒 胡椒粉 / 白糖 / 生抽 / 少许茶叶 烹饪步骤： 2016/08/03·暖暖推荐菜 麻辣小龙虾 ▼ 1 食材的准备：提前泡制小龙虾，提前一天把小龙虾放在加了盐和醋的水里面泡制。 2 清洗：用牙刷清洗小龙虾的腹部和钳子部位，再逐个去掉虾线。 3 焯水：水开后加入姜片和花雕酒，下小龙虾焯水，20秒左右捞起。 4 用7、8成熟的油温炸制小龙虾，10几秒后捞起。 5 锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，火锅底料开始翻炒出红油，再加入花椒、麻椒。 6 等香料炒出香味后，倒入开水煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽、少许茶叶再煮5分钟。 7 下小龙虾，调至中火，煮5分钟，关火浸泡8分钟即可出锅。 最终成品 @所有人 你们最喜欢什么口味的小龙虾？ 最多吃过多少只呢？ 关于小龙虾你有什么特殊的回忆吗？ 点击底部“写留言”就可以和小暖互动了哦~
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