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虽然酷暑来袭，容易上火 但家里人还是想吃点 重口味的菜肴该怎么办？ 牛肉蛋白质含量高，而脂肪量含量低 味道鲜美，不管是红烧、煸炒人人都爱吃 但可以袪火的黑椒牛肉饼您吃过吗？  今日到家名厨万达首席大厨蒋应荣 带来一道黑椒绿豆牛肉饼 是一道色、香、味俱全的 连五星级饭店都吃不着的美味 鲜嫩的牛肉配上天然袪火食材 让您重新感受舌尖上的美味~ 还有很多烹饪小窍门，赶紧收藏起来吧！ 2017/07/14·暖暖推荐菜 黑椒绿豆牛肉饼 ▼ 暖暖委托人 晨晨 时尚造型师 吃货格言： 有美食相伴的人生那才叫完美 委托理由： 厨艺遇到瓶颈，讨教大厨重口味的美食 到家大厨 蒋应荣 万达首席大厨 今日招牌菜  ✔黑椒绿豆牛肉饼 香炸羊肉卷 椒油鸡 皇汁秋葵豆腐 黑椒绿豆牛肉饼  准备食材 材料： 牛肉 500g / 鸡蛋 2个 / 洋葱 大半个 绿豆 /马蹄 7-8只/玉米淀粉等 调料： 蚝油 / 酱油 / 糖  烹饪步骤 1   食材的处理：将牛肉改刀切成小粒，洋葱切丁。  大厨小窍门  蒋应荣 万达首席大厨 1、牛肉可以先冷冻半小时，这样更方便切。 2、做牛肉饼，最好选择用牛的里脊肉。 2  放入洋葱粒、盐、酱油、蚝油、糖给肉馅进行调味。（加入盐的比例：一斤牛肉6克盐） 3 加入全蛋液，再分次倒入清水，顺时针搅拌肉馅使其上劲。（注意：一斤牛肉加入一两水，可以增加它的嫩度） 4 放入提前蒸好的绿豆、7-8个剁碎的马蹄与牛肉馅混合。（牛肉和绿豆的比例：2:1） 大厨小窍门 蒋应荣 万达首席大厨 1、绿豆要提前泡水两小时，加上锅蒸20分钟。 2、放入蒸好的绿豆，能让肉饼变得更加酥香，同时绿豆清热消暑，能让肉饼吃起来健康清爽不油腻。 5 放入玉米淀粉，打匀。（玉米淀粉的加入使牛肉饼更加香脆） 6 将和好的肉馅放冰箱冷藏半小时。 7 开火，将牛肉馅捏成饼状少油小火煎制成八成熟，取出备用。 8 另取一口锅炒黑椒汁，首先将下洋葱和蒜泥少油煸香。 9 放入清水、料酒、老抽、和黑椒汁，沸腾后放入煎好的牛肉饼。 10 翻炒，待汤汁收浓，出锅。 最终成品 大厨小窍门 蒋应荣 万达首席大厨 1、牛肉可以先冷冻半小时，这样更方便切。 2、放入蒸好的绿豆，能让肉饼变得更加酥香，同时绿豆清热消暑，能让肉饼吃起来健康清爽不油腻。 3、放入马蹄，增加肉饼的爽脆口感。 4、煎牛肉饼不糊锅秘诀：热锅凉油+小火煎制。 小暖有话说 这么好的菜谱我猜你一定不会独享，赶紧转发给周边的朋友一起看看吧~（想看今日其他三道菜谱：请转至二贴。） 你们学会了么，点赞告诉我👇 |
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