发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
这几天秋风渐起,有一丝丝凉意
小暖突然就想吃肉喝汤了
肉炖的烂烂的,汤浓浓的
再加上可口的蔬菜,鲜美酸甜
这不就是番茄牛腩嘛~
鲜嫩的牛腩加上酸爽的番茄
既开胃,还能补充丰富的维C
虽然它是一道营养丰富的大菜
但烹饪起来也是困难重重
不是牛腩容易柴
就是做法复杂、费时间
还好今天刘大厨有妙招,只需简单两步
保你15分钟做出软嫩不柴的番茄牛腩~
2016/08/31·暖暖推荐菜视频
15分钟番茄牛腩
▼
到家大厨
刘强
暖暖到家大厨
RECIPE
食材
牛腱肉 / 西红柿 / 小葱
料酒 / 红茶 / 木瓜 / 盐 / 葱姜蒜
酱油 / 番茄沙司 / 大料 / 桂皮 / 香叶等
大厨小窍门
刘强 暖暖到家大厨
这道菜选择牛腱肉,易成熟、口感更好。
烹饪步骤
1
食材的处理:先把牛腱肉改刀切成小块。
2
让牛肉更鲜嫩第一步:用木瓜汁进行腌制。把提前准备好的木瓜切成小块,先用保鲜袋手工压榨出木瓜泥,再用过滤筛挤出木瓜汁腌制牛肉。
3
焯水:将牛肉和木瓜汁充分抓匀后,开火,加入半锅水烧开下牛肉焯水,等开锅后即可捞出备用。
1、牛肉开水下锅焯水可以锁住牛肉水分,木瓜汁才会起作用。
2、用木瓜腌制的牛肉,很干净,几乎没有血沫。
4
煸炒牛肉:锅烧热加入底油,下葱姜蒜、大料、桂皮、香叶煸香后,下牛肉煸炒,烹入料酒去腥、酱油给牛肉一点底味,加入大量的清水(汤汁的份量:没过食材即可)。
吃牛肉都会有一种腥膻味,通过煸炒的形式可以很好的去除这个味道。
5
调味:一勺盐、一勺鸡精、加入保持牛肉不柴的第二步:加入红茶。
炖煮牛肉时加入红茶,使牛肉鲜嫩,快速成熟、去腥。
6
等开锅后,牛肉换高压锅炖煮10分钟。
>>高压锅真是个神器啊,平时炖肉至少一个多小时,用高压锅只需要10分钟就好了。
7
处理西红柿:在这里小暖要考考我们的暖粉,你们觉得下面3种方法给西红柿去皮哪个最快?
想要知道最终答案,请转至今天的二帖
8
将剥好皮的西红柿切成小块;等牛肉炖煮10分钟后,给高压锅放气或者等待。
>>温馨提醒:为了安全起见,开高压锅时一定要等热气放完。
9
炒西红柿:开火,锅中加入少许油烧热,下西红柿翻炒,再加少许番茄沙司调色调味。最后将炖好的牛肉连汤汁一起倒入西红柿锅中。
炒西红柿的时候一定要用热锅热油,西红柿里面的番茄红素才能炒出。
10
调味出锅:加一大勺白糖中合口味、少许鸡精提鲜、少许盐,大火煮2分钟即可出锅啦~
最终成品 😋😋😋
小暖有话说
一、使牛肉不柴的秘诀您学会了吗?小暖再次帮大家回忆一下:
1、首先在腌制牛肉时们加入木瓜汁,使牛肉鲜嫩不柴。
2、其次在炖煮牛肉时,加入红茶,不仅使牛肉肉质鲜嫩,还能加快牛肉的成熟。
二、你们知道番茄酱和番茄沙司的区别吗?
番茄酱是生的,没加调味剂,不影响做菜调味。番茄沙司是熟的,是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟。而且蕃茄沙司有各种口味的 ,平常咱们吃薯条用的就是番茄沙司。
今日互动:你们还想吃什么菜,欢迎留言,只要人气超过200,小暖就会全部奉上菜谱秘籍哦~(咱们留言区见分晓)
你可能还想吃
点击图片即可查看菜谱秘籍👇
啤酒鸭
三吃“菌中之王”
你们学会了么,点赞告诉我👇
来自: BTV暖暖的味道 > 《待分类》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
番茄炖牛腩到底是先炒牛肉还是先炒番茄?到底怎么做才能不老不柴软烂
番茄炖牛腩到底是先炒牛肉还是先炒番茄?这样做的番茄牛腩软烂入味,汤汁拌饭吃也超好吃,赶紧给家人安排上吧!
2斤牛腩,3斤西红柿,做一份“番茄炖牛腩”牛肉软烂,酸爽开胃
2斤牛腩,3斤西红柿,做一份“番茄炖牛腩”牛肉软烂,酸爽开胃。
暖暖的味道15分钟做出鲜嫩不柴的西红柿牛腩
暖暖的味道15分钟做出鲜嫩不柴的西红柿牛腩。15分钟西红柿牛腩、鸡肉不柴麻辣鸡丝。【今日看点】:一道大菜西红柿牛腩只需15分钟就能完...
厨师长教你番茄炖牛腩的做法,纯技术分享,味道不比饭店差
厨师长教你番茄炖牛腩的做法,纯技术分享,味道不比饭店差。1、把锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后在加入牛腩块大火...
西红柿炖牛腩的家常做法,牛肉软烂不柴,番茄汤底咸鲜红亮
西红柿炖牛腩的家常做法,牛肉软烂不柴,番茄汤底咸鲜红亮。
西红柿炖牛腩的做法
西红柿炖牛腩的做法番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄炖牛腩,番茄炖牛腩最近刚在美食家学的,昨天尝试做了一下,味道很好哦……西红柿牛腩 主料 :牛腩500克 、西红柿4个 配料 ...
牛肉搭配西红柿,可以这样做,“番茄牛腩”真的是太好吃了
牛肉搭配西红柿,可以这样做,“番茄牛腩”真的是太好吃了。3、起锅,牛腩要冷水下锅,锅中水煮开之后,再把牛腩捞出来,做这道菜的时候...
冬天多吃这道菜,开胃不发胖还可以抗冻,一碗不够吃
番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄...
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩西红柿炖牛腩的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐 西红柿炖牛腩补气养血 牛...
微信扫码,在手机上查看选中内容