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小暖说 老有人跟小暖说 下班没时间做饭，每天都做那几样菜 有没有那种营养丰富又快手的菜！ 还要吃肉！吃肉！吃肉！ 于是小暖找来了康健大厨 他给我们带来了四道绝对营(kuai)养(shou)的大菜！ 好看好吃又快手，宴客时绝对撑场子！ 快来学学吧~ 【到家大厨】 康 健  | 咸蛋黄焗地瓜 | | 馋嘴鱼条 | | 九层塔蒜子双椒鸡 | | 醋焖樱桃肉 | 咸蛋黄焗地瓜  详细步骤请戳→咸蛋黄你只会配白粥！来试试这2种做法，好吃到碗都想吃掉~ 馋嘴鱼条  食材 鲈鱼 / 面粉 / 生粉 / 葱姜 / 柠檬 / 丝瓜 / 魔芋丝 /干辣椒 / 花椒 / 泡椒 / · 料酒 / 火锅底料 / 豆瓣酱 / 步骤  ① 食材处理   将鲈鱼改刀去尾去骨，取出鱼肉改刀成条备用即可。 ② 腌制鱼肉  在鱼肉中放入大葱、料酒、柠檬，抓捏入味即可。 大厨小窍门 切勿腌制时加盐，会使鱼肉口感变老 ③ 挂糊  在鱼肉中放入全蛋液，抓捏均匀后放入适量面粉、生粉（比例为3：1），抓捏均匀后即可。 ④ 熬制鱼汤 在锅内放入适量油，葱姜爆香后放入鱼骨煎制，起焦边后倒入适量开水小火熬制。 ⑤ 炸制鱼肉 六成油温放入鱼条炸制，炸至定型成焦黄色后即可捞出。 ⑥ 炒制辣料 葱姜放入锅内爆香，依次放入泡椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、火锅底料、鲜花椒，再烹入适量料酒稍加炒制，倒入鱼汤即可。 ⑦ 放入鱼条 汤汁收浓后捞出香料，放入炸好的鱼条。等鱼肉逐渐回软后放入丝瓜、魔芋丝，稍加烧制即可出锅~ 成品 九层塔蒜子双椒鸡 食材 鸡腿 / 大蒜 / 花椒 / 洋葱 / 九层塔 / 淀粉 / · 麻辣鲜露 / 盐 / 糖 / 料酒 / 步骤 食材处理：鸡腿去骨改刀成块，在鸡肉中放入少许盐、糖、料酒，抓捏均匀后放入适量淀粉即可。 炒制：在锅内放入适量油，放入鸡肉大火煎制，鸡肉两面焦黄后放入大蒜、花椒、洋葱等配料炒制。 放入调料：在锅内放入麻辣鲜露、九层塔，翻炒均匀后即可出锅~ 大厨小窍门 秘制麻辣鲜露：在锅内放入适量菜籽油，依次放入葱姜蒜、胡萝卜、野山椒、花椒、麻椒大火煸炒，稍加炒制后放入料酒、水，大火开锅后放入芹菜、蚝油、生抽，汤汁逐渐收浓后即可~ 醋焖樱桃肉 食材 五花肉 / 葱姜蒜 / 香叶 / 红曲米 / · 冰糖 / 料酒 / 大红浙醋 / 生抽 / 盐 / 步骤 食材处理：五花肉改刀成块，放入油锅内炒制，煸出多余油脂后沥出，五花肉也起锅。 煸炒：在锅内放入适量油，放入葱姜、五花肉煸炒，再依次放入香叶、冰糖、大红浙醋、料酒、大蒜、生抽、第二次加入大红浙醋、红曲米烧制，转小火焖制3分钟。 起锅：最后大火收汁，放入少许盐翻炒均匀即可出锅~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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