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小暖说 在这里小暖要先跟所有的暖粉说声抱歉 昨日的节目由于系统原因暂时还不能提供视频 因此今日菜谱更新也不是昨天的 接下来就进入今日的主题吧~ 鸡软骨（又称掌中宝），是鸡身上不可多得的宝贝 具有高蛋白质、低脂肪的特点，有利于人体骨骼健康、补充蛋白质 但是平常生活中我们很少用到它做菜 今日刘大厨教我们一道宫保掌中宝，口感香脆，营养丰富，赶紧学学吧~ 【到家大厨】 刘鹏  | 宫保掌中宝 | | 地道回锅鱼 | | 剁椒海鲜菇 | 宫保掌中宝  食材 鸡软骨 / 干辣椒 / 葱姜蒜 / 花生 / 葱段 / 花椒 / · 盐 / 料酒 / 老抽 / 豆瓣酱 / 糖 / 醋 / 步骤  ① 食材处理   用牙签扎鸡软骨，在鸡软骨中放入适量盐、料酒、生抽、老抽，抓捏均匀后封一层油腌制20分钟即可。 ② 炸制  四五成热油温，将掌中宝放入锅内炸制5分钟左右即可捞出。 ③ 炒制  在油锅内放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入鸡软骨炒制。 ④ 调味 在锅内放入适量油，葱姜爆香后放入鱼骨煎制，起焦边后倒入适量开水小火熬制。 ⑤ 出锅 勾芡淋入少许醋，最后撒入少许辣花生、葱段、花椒油即可出锅~ 成品 地道回锅鱼 食材 鱼肉 / 葱姜蒜 / 五花肉 / 香菇 / 干辣椒 / 花椒 / 淀粉 / · 老干妈酱 / 豆瓣酱 / 老抽 / 糖 / 盐 / 料酒 / 步骤 食材处理：香菇、葱姜蒜、五花肉等改刀成片， 将鱼肉去骨取肉改刀成鱼片即可。 腌制鱼肉：在鱼肉中放入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后封一层油腌制15分钟即可。 炸鱼：五六成油温，鱼肉蘸上淀粉后放入锅内炸制，表面形成焦壳后捞出。 炒制：热锅凉油放入五花肉炒制，再放入葱姜蒜，五花肉呈金黄色后香菇下锅。 调味：在锅内放入盐、老抽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈、糖翻炒均匀，最后放入适量水、老抽烧制。 放入鱼肉：等汤汁逐渐收浓后，放入鱼肉翻炒均匀，最后淋入少许花椒油即可出锅~ 剁椒海鲜菇 食材 海鲜菇 / 剁椒 / 彩椒 / 葱姜蒜 / · 盐 / 鸡精 / 糖 / 步骤 食材处理：将海鲜菇、彩椒改刀成段即可。 炒制：热锅凉油放入葱姜蒜，出香味后依次放入剁椒、水、海鲜菇炒制。 调味：在锅内放入少许盐、水、鸡精、糖，汤汁逐渐收浓后放入彩椒，稍加勾芡即可出锅~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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