暖暖的味道(3千万人在看) 每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜! 关注 过完了元宵节,年算是真正过完了。 小暖最近发现一个问题,在家习惯了饭来张口的日子,转身回到打拼的城市,早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?又成了人生的三大难题。(你们有木有同感 ) 下班回家已经身心疲惫,快手菜通常成为我们的第一首选。 昨儿预告一说今日节目主题是快手面食,不少暖粉就已经控制不住口水了。 所以,小暖现在就给大家带来这一道,简单好吃又饱腹的番茄土豆疙瘩汤☟ 这一锅有菜有鸡蛋又有主食,对于大鱼大肉后没胃口和需要减肥的,我们都是一个不错的选择。既饱了口福,又暖了身心~ 关注小暖的都知道,疙瘩汤已经做过很多版本了。西红柿疙瘩汤、小米疙瘩汤、雪菜豆腐疙瘩汤...但用土豆做疙瘩汤还是头一回。 今天这道疙瘩汤为什么要用土豆呢? 疙瘩汤好喝、易消化,但对于新手来说很难调制出完美的“面疙瘩”,一不小心就熬成一锅浆糊。 所以何大厨,巧用焯过水的土豆丁和面粉混合,就可以省略了调制疙瘩的步骤,让零厨艺的你也能轻松掌握~ 土豆焯水,一个是为了去处多余的淀粉,一个是焯水后可增加土豆的粘性,使它更好的和面粉粘连在一起。 煸炒西红柿不必的过于软烂,想要它的水分快速溢出的小妙招,只需加入少许盐即可完成。 当然啦,如果你不喜欢吃土豆也可以换成青菜; 如果不喜欢西红柿,也可以改成香菇肉末的,加一点干菜,味道更加鲜美哦~ 这道汤的营养价值 好多暖粉不知道家常廉价的疙瘩汤,到底有啥营养价值? 小暖:面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族还比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会被破坏。比如煮面条、煮饺子时,大量的营养素会流失到面汤中。 而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,极好地避免了面食中营养的损失,这也就是所谓的“原汤化原食”。 今天这道疙瘩汤,再搭配上蛋白质优良的鸡蛋,番茄红素丰富的番茄和易为人体消化吸收的土豆。 可谓是粗细搭配,营养均衡了,就算一天喝3次也不会腻口~ 暖暖委托人:谢俊 中英双语主持人 2018/03/04 招牌菜 合味炒饼 扁豆焖面 ✔番茄土豆疙瘩汤 油酥酱肉烧饼 番茄土豆疙瘩汤 食材 土豆 / 面粉 / 番茄 / 番茄酱 / 鸡蛋 盐 / 姜 / 胡椒粉 / 酱油 / 鸡精 等 做法 1、将土豆改刀切成小丁,下锅焯10秒钟至半透明状即可捞出。 土豆可不用下锅,直接放在碗中用开水一烫即可。 2、将土豆丁和面粉按一比一的比例混合,使其表面均匀裹上一层面粉。 3、另取一只大碗,打入两枚鸡蛋搅拌均匀。 4、下油,将番茄酱炒出红油后,下入切好的番茄一块翻炒,加少许盐。 加入少许盐的作用:可以加速番茄的水分溢出,加快成熟。 5、倒入热开水,再下2大片姜片。下入土豆疙瘩,下锅后不要着急翻动。 这里一定要加入开水,番茄红素会瞬间溢出 土豆疙瘩下锅之前,先用勺子搅拌均匀,使土豆和面粉的粘连性更强。 6、调味:放入盐(1满勺)、胡椒粉(3-4克),酱油调味调色,大火煮,加入鸡精。 7、绕着锅边一锅下入鸡蛋液,烧制片刻,营养满分的疙瘩汤即可出锅啦~ 最终成品 汤汁酸酸的很开胃,疙瘩又很有嚼劲,在幸福中不知不觉就被喂饱了 ~ [ 你可能还想吃 ] ↙ 点这里,500道家常菜轻松学~ 学会了的,点赞告诉小暖👇每日16:00更新 |
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