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经常下厨的人，都会遇到粘锅这个大难题。 特别是煎鱼、炒肉丝时粘锅最为严重，不但会影响菜品的外观和口感，还很容易变糊，产生致癌物质。  那怎样炒菜才能避免粘锅呢？大厨有妙招 戳视频↓↓↓30秒即可获取答案  文字版本： 除了锅的选择和食材的特殊处理，很多人做菜时爱讲热锅凉油，但是讲不出所以然，其实原理很简单。 第一次倒油转匀，一是保持温度，二是在锅底和食物之间形成一层油膜。 然后再倒入适量的冷油，锅底高温会瞬间给一个上升力。这样下入食材，不会马上粘锅，有效避免粘锅。 但记住，并不是所有的菜都需要爆炒哦。 想查看更多大厨窍门，锁定每周五下午16:00大厨抖音板块，下期咱们不见不散！或关注我们的（抖音号：69694058） 觉得有用，记得文末点赞（在看）+转发，让更多热爱下厨的人知道哦！ღ( ´･ᴗ･` ) 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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