具体制作步骤:
1、3肥7瘦肉馅中加入五香粉、生抽、老抽、胡椒粉、几滴芝麻油,顺一个方向搅打上劲。
2、分次加入葱姜水(第一鲜),充分打匀后,加入香菇粒(第二鲜)和虾泥(第三鲜)拌匀即可。
3、馄饨皮切成梯形状,填入肉馅,然后对折将所有的馅料包裹在内,包成漂亮的元宝馄饨即可。
4、煎蛋皮:用厨房用纸在锅中薄刷一层油,将打好的蛋液倒入锅中,快速转匀加热至成熟,形成薄而完整的蛋皮。
5、熬制葱油:锅中坐油,将小洋葱片下入锅中煎香,用篦子过滤,将葱丝香葱油分别捞出备用。
6、煮馄饨:锅中留少许葱油,下榨菜丝(第4鲜)煸香,然后倒入大量的清水,加虾皮(第5鲜)、生抽、老抽,煮至开锅后下入馄饨。
7、将切丝的蛋皮(第6鲜)、糊葱丝和撕碎的紫菜垫在碗底,加几滴香油、白胡椒粉,待馄饨成熟,连着汤汁将馄饨倒入碗中,完成~