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夏天最大的享受，就是在夜里喝一口啤酒，吃一口烧烤，尤其是吃到口感特别弹的五花肉，真的太享受了！ 不过，你知道如何在家把五花肉做出烧烤的味道吗？ 想让五花肉充分入味，一般要经过煮，切，炒三步，说真的，在夏季高温中，这种入味做法着实有点麻烦。 不过，这次大厨用了一种新方法，能让五花肉迅速入味，想知道是什么吗？往下看哈~ 20190712 今日主题：头伏在家吃烧烤味 | 紫苏烧烤五花肉 | | 消暑鸡块 | | 茴香饺子 | | 鱼香鸡丝 |  紫苏烧烤五花肉  -食材- 五花肉/紫苏叶/葱姜蒜/苏籽油/盐/料酒 辣椒/孜然粒/孜然粉 -具体步骤- 食材处理：五花肉切薄片；紫苏叶放清水中浸泡，撒入二指盐。 紫苏叶处理：锅中倒入苏籽油，紫苏叶攥干水分下锅煸炒出锅即可。 五花肉处理：锅中下入五花肉，分2—3次下入料酒，五花肉打卷后，再放入大量蒜爆香后，再放入葱姜。 调味：锅中放入孜然粒，炒熟后，再放入，孜然，辣椒，三指盐，紫苏叶，翻炒均匀后，再放入一克盐。 消暑鸡块 大厨提示：面包糠要选择无糖的。 -食材- 鸡胸肉/土豆/鸡蛋/玉米淀粉/料酒 白胡椒粉/面包糠 -具体步骤- 食材处理：2块鸡胸肉去筋，2颗土豆切片，放入绞肉机中，再加入4—5克盐，少许鸡精，3勺料酒，少许白胡椒粉，绞成馅料末。 鸡蛋处理：2颗鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液出沫即可。 小饼制作：馅料捏成丸子状，放在玉米淀粉中裹匀，再放案板上，按压成小饼。再放入蛋液中蘸取后放到面包糠中裹匀。 炸制：锅中三成热油温时，下入饼，炸至成熟后捞出，油温再次升高至四成热，放入鸡块饼，炸至酥脆捞出。 茴香饺子  详细步骤请参考：明日入伏，必吃这碗饺子！拌馅时加点它，鲜美多汁又养生~ 鱼香鸡丝  -食材- 鸡胸肉/木耳/笋/泡辣椒/鸡蛋清/葱姜蒜/生抽/盐 糖/白胡椒粉/干淀粉/料酒/米醋/老抽 -具体步骤- 鸡肉处理：鸡肉顺纹理切成鸡丝。取空碗放入三分之一个鸡蛋清，放入相对等的水，少许盐，糖，白胡椒粉，少许生抽，搅拌均匀。分次将料汁倒入鸡肉中，揉捏均匀，鸡丝黏腻后加入干淀粉调和。 泡辣椒处理：泡辣椒去籽，放入绞肉机中搅打成辣椒碎。 调汁：碗中放入葱姜蒜，加入一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水，少许老抽，水淀粉。 炒制：锅中放底油，油温三成热，放入鸡丝，轻轻打散至条条分明。锅中油脂往前推，放入泡辣椒碎，葱姜蒜，煸炒，再放入汆烫好的冬笋丝，木耳，大火爆炒，再淋入调好的酱汁，淀粉糊化后，翻炒均匀即可。 大家还有什么做菜疑问，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 |
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