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春季病毒多，炒菜时候可以放点大蒜，对家人健康特别好！营养学认为，大蒜含有大量的“大蒜素”，有抗菌消炎，抗氧化防衰老，增强抵抗力的功效。 俗话说，“吃肉不吃蒜，营养少一半”足以见得它多受国民欢迎~ 用手剥蒜容易剥不干净，还会弄得整个手指都是大蒜味。暖暖一般找个空矿泉水瓶，放入蒜瓣，上下不停地用力摇晃瓶子，倒出来的蒜就皮肉分离了~ 大蒜里的强烈刺激味道，让很多小孩子以及肠胃不好的暖粉望而退步。 何大厨告诉暖暖，大蒜剁碎后，用水洗一下再下锅，不仅降低了刺激感，还不容易结块。洗完的大蒜水别扔，它可是去腥的一把好手~ 2020.02.22 | 蒜香小排 | | 萝卜素丸子 | 暖粉点餐 | 醋溜木须 | | 拔丝地瓜 |  蒜香小排 大厨窍门：蚝油和酱油，用热油煸炒一下再加水炖煮，更能散发出十足的香气。  -食材- 排骨/蒜/盐/料酒/胡椒粉 葱姜/酱油/蚝油/糖 -具体步骤- 食材处理：蒜切碎，取三分之二泡水洗出粘液。洗蒜水倒入排骨中，排骨中撒上盐、料酒、胡椒粉和葱姜片腌制。 炒制：锅中坐油烧至五成热，溜边分散下排骨炸至金红色断生后捞出。 调味：锅中留底油，下入洗好的蒜中小火煸炒至金黄色，放入葱姜，加一勺酱油、一勺蚝油、少量白糖，加上水烧开锅。 烧制：加入排骨，中火盖盖焖烧25分钟，改大火收汁，撒入剩下的蒜翻炒均匀即可。 萝卜素丸子  醋溜木须  -食材- 牛里脊/鸡蛋/葱姜蒜/料酒/香油 淀粉/香油/糖/酱油/米醋 -具体步骤- 食材处理：牛肉切成薄片，加入少许老抽、料酒、1勺姜汁、盐，充分抓捏均匀，然后加少许鸡蛋清、淀粉拌匀，最后再封一点油。 调碗汁：取一只大碗，加入1勺料酒、蒜泥汁、葱姜末、1勺酱油、姜汁、3勺米醋、少许白糖、水淀粉拌匀 滑炒：3成温油下入牛肉片，稍加滑炒10几秒，将肉片完全打散捞出。 摊鸡蛋：取一只小碗，3个鸡蛋液中加入少许盐，充分打匀即可。锅中留少许底油，小火将鸡蛋摊成嫩滑的鸡蛋出锅。 炒制：少许底油先将葱姜蒜末爆炒，然后下入滑好的牛肉和鸡蛋，开大火顺着锅边加入少许姜汁。 最后：临出锅加入少许蒜末、点些香油，最后再把调好的碗汁倒入锅中，大火快速翻炒几下。  拔丝地瓜 -食材- 芋头/红薯/淀粉/白糖 -具体步骤- 食材处理：将芋头、红薯切成滚刀块即可。 炸制：在芋头和红薯上撒上一层薄淀粉，两成热油温放入油锅炸制金黄，捞出备用。 水油混合炒糖法：在锅内依次放入水油、白糖，大火烧至大泡转小泡即可关火。 最后：将炸好的食材、小枣放入锅内，翻炒均匀即可~ 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 |
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