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暖暖一直记得小时候吃过的手工冰粉，手搓的冰粉淋上红糖水，滑溜溜，抿抿甜。 光是望着那颤颤悠悠的晶莹胶体，浸在黑红糖汁里晃动着的诱人清凉，就足以把暑热击碎。 更别说那甜得清冽的美味入口即化，舌尖轻轻一抵，它便爆裂成水珠，在口中旋转跳跃，留下醉人的余香，萦绕在唇齿之间。 如今，冰粉早就不像以前那样简单朴素，配料越来越丰富。只是市面上大多数都是用冰粉粉直接勾兑的，口感比起手搓的差远了。 传统的中式甜品在记忆中的地位却永远无法撼动~ 今天暖暖就总结了手搓冰粉的绝密窍门！ 第一：5g石灰中加入150ml冷水搅拌均匀，静置待完全沉淀后，取上层澄清液体使用。制作时需要注意石灰和水的用量比例，否则容易失败，而且不要把石灰倒入水中。 石灰水一定要静置澄清才可以使用，少量石灰对身体无害哦。 第二：将冰粉籽装在纱布袋中，放在冷开水中慢慢揉搓5-8分钟，因为冰粉籽遇水会出胶，在搓的过程中能明显感觉到纱布袋越搓越紧，胶质也随着手搓越来越多。 搓得越充分，搓出的胶质就越多，最后做成的冰粉会越紧致Q弹。如果喜欢口感嫩一些的，可以在搓冰粉浆时多添水。 冰籽可以在菜市场粮油店或者某宝网购，二十左右一斤，一般都会赠送生石灰和纱布~ 第三：过滤出的冰粉浆需要再用纱布过滤一遍，这样做出的冰粉更加清澈。 第四：将石灰水慢慢加入过滤好的冰粉浆中，需要边倒边搅拌搅拌！ 均匀后，静置2-3小时，冰粉就会凝结成冻。手搓的冰粉中会有小气泡以及颜色微微发黄，都是正常的。 最后做好的冰粉可以冰镇一下，再淋上红糖水，撒上葡萄干、花生，食用味道更佳哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 |
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