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暖暖昨日跟着大厨，偷学了一款灵魂酱料，热炒凉拌、下饭佐面都适合，提升风味不是一点点！ 最让暖暖心动的是，这些酱料做起来超级简单，而且吃起来真的很开胃，保准你这段时间沉寂的味蕾能够被唤醒。大家周六日可以一起来偷点儿懒~ 各位暖粉们，《暖暖的味道》播出时间：周一~周日每天下午16：35播不停！ 大家记得锁定北京卫视哦~更精彩的美食，更实用的窍门，等你来揭秘！ 2020.8.06菜谱 | 二葱油拌面 | | 宫保龙利鱼 | | 青椒酿肉 | | 香煎蛋饺 | 二葱油拌面 -食材- 大葱/小葱/肉沫/豆干/木耳/胡萝卜 土豆丁/盐/酱油/胡椒粉/酱油 葱姜蒜/糖/醋/蚝油/花椒粉/香油 -具体步骤- 万能二葱酱：取切碎的大葱和小葱1:1，加入盐、糖、小半勺花椒粉、两勺蚝油、一勺醋、一勺酱油、两勺香油拌匀。 臊子卤：锅中坐油，肉沫低温下锅炒散，加入花椒酒、酱油、（喜欢吃辣的可以辣椒），下入葱姜蒜后，再下入豆干煸炒，木耳、胡萝卜丁、土豆丁爆炒，盐、花椒粉、蚝油、酱油调味，中火炒制煸上色后倒入清水，加入胡椒粉、糖、香油三分钟后取出。 最后：提前煮好的面放入盘中，把臊子卤放上，最后淋上特质的万能二葱酱即可。 宫保龙利鱼 -食材- 龙利鱼/小西红柿/水蜜桃/青椒 糯米粉/玉米淀粉/面粉/盐/酱油 葱姜蒜/醋/糖 -具体步骤- 食材处理：小西红柿去皮切丁，加糖糖渍。水蜜桃切丁，加糖腌制5-10分钟，龙利鱼切块，加盐白胡椒腌制。 调制：糯米粉、玉米淀粉、面粉1:1:1调匀。倒入少许油混合后加入水，水和面粉的比例为1:1，糊调至酸奶状。最后加入油，避免炸制时吸油。 烧制：调好的糊倒入腌制的鱼中裹匀，五成热油温分散下入鱼片，定型后轻轻搅动。炸制表皮发黄酥脆即可。 炒制：锅中留少许油，下入葱姜末炒香，放入腌制好的番茄小火翻炒，搅动至颜色红润后，倒入腌制好的桃子，加入酱油、盐、醋，大火爆炒，下入青椒、龙利鱼翻炒，裹匀后出锅即可~ 青椒酿肉 -食材- 尖椒/生粉/肉馅/木耳/银耳/鸡蛋 白胡椒/料酒/糖/盐/酱油/葱姜水/香菇末 蒜蓉/花椒酒/蚝油 -具体步骤- 食材处理：尖椒去籽，撒上盐。肉馅儿加入盐、料酒、白胡椒、葱姜水去腥，加入木耳和银耳碎和鸡蛋清拌匀。在尖椒上抹上生粉，再放上调好的肉馅，再表面上一层蛋液，再次抹上淀粉。 煎烹汁：香葱末、香菇、蒜蓉、一勺蚝油、一勺酱油、两勺花椒酒、一勺醋、一勺糖、两勺清水，拌匀。再加入少许水淀粉即可。 煎制：煎锅中火上油，有肉的那面朝下放入锅中煎制3分钟，翻面淋入一半的汁加盖2-3分钟后，倒入剩余的汁，加盖焖1分钟。 香煎蛋饺 -食材- 鸡蛋/玉米淀粉/肉馅 葱姜/盐/糖/胡椒粉/料酒/香油/生抽 -具体步骤-
调制：鸡蛋加入浸泡透10分钟的玉米淀粉打匀，3个鸡蛋加入25g水淀粉。肉馅加入葱姜、盐、糖、胡椒粉、料酒、香油、生抽蛋液搅拌均匀。 煎制：锅热后下入蛋液成型后，铺上调好的肉馅，把蛋液对折用勺子压好，盖上盖焖一分半钟即可。 本期节目同款好物 多功能锅 【限时特价599元，限时下单还送价值199的同品牌榨汁杯】☟
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