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可可圣诞树蛋糕 christmas tree cake 圣诞节的蛋糕一定要有圣诞树。冬日则是可可市场的旺季。那么将圣诞树加上可可的香气便是12月必吃的味道。 醇厚的奶盖淋面加上丰富的水果内馅给这块巧克力更多的风味附加值。看似平淡，其实隐藏着更多咀嚼的快乐~ 主厨：王苗老师 配 料 表 单 巧克力蛋糕胚配料表 牛奶：40g 玉米油：35g 蛋白：135g 糖：40g 蛋黄：70g 低筋面粉：40g 巧克力饼干胚配料表 低筋面粉：90g 可可粉：10g 蛋黄：1个 淡奶油：20g 炼乳：4g 糖霜配方 蛋白粉：4g 水：17g 糖粉：115g 白巧克力淋面 白巧克力：100g 淡奶油：100g 巧克力蛋糕胚操作步骤 1 / 将蛋黄，牛奶，玉米油放在盆里搅拌均匀。 2 / 把过筛好的低筋面粉加入盆中。 3 / 加入过筛好的可可粉搅拌均匀。 4 / 蛋清里分次加入砂糖打发。 5 / 打至湿性发泡即可。 6 / 分次与面糊混合均匀。 7 / 将拌好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中。（八分满即可） 8 / 上火180度 下火180度 烘烤5分钟。 9 / 出炉后倒扣放凉。 松果巧克力饼干操作步骤 1 / 将伊利淡奶油，炼乳，蛋黄倒入盆中搅拌均匀。 2 / 加入过筛好的可可粉，低筋面粉。 3 / 揉至无干粉，盖上保鲜膜静置10分钟。 4 / 用擀面杖擀至2毫米左右的厚度。 5 / 刻出圣诞树造型。 9 / 风炉，150度 烘烤8分钟左右。（可根据个人烤箱温度进行调节） 糖霜操作步骤 1 / 将纯净水和蛋白粉放入盆中。 2 / 用搅拌棒搅至出现很多气泡。 3 / 加入糖粉。 4 / 混合至细腻的状态即可。 5 / 在饼干上画出图案。 6 / 把烤好的巧克力胚脱模。 7 / 在胚子中间刻出一个小洞。 8 / 填上水果。 9 / 准备好淡奶油和巧克力。 10 / 巧克力隔水融化。 11 / 分次与淡奶油混合。 12 / 混合均匀后就可以装进裱花袋里淋面了。 |
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