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2020年12月 第07期 【戚风蛋糕】 食谱来源：家宝德-ukoeo 长老 当早餐、零食都是非常棒 大人和孩子都非常喜欢吃 而且百吃不腻呢！ 当生日蛋糕也是不错的选择 可以增添些装饰 奶油或者其他口味都是很赞 准备清单
制作流程 01.先备齐材料。 02.蛋黄和糖搅拌糖化、牛奶和油搅拌至乳化，两者倒在一起搅拌均匀。 03.倒入过筛的低粉和淀粉用Z或1字形搅拌至顺滑无干粉状。 04.动作要快姿势要帅，就是这种感觉，弄好放旁边备用。 05.又到了打蛋白的步骤了，很多人都打不好这个蛋白或者撑握不住温度烤不好，废话不多说，赶紧去预热我们亲爱的t45小宝贝；蛋白加入柠檬汁中慢速打出大泡泡倒入一半的细砂糖继续打。 06.打至细腻后，倒入剩下的的糖继续打20秒左右开高速打至中性发泡（鸡尾状）。 07.呐～看着点，可别再打过了。 08.取出三分之一到蛋糊液中快速搅拌均匀，这三分之一是用来融合蛋糊液的，消不消泡不要紧，最重要是动作要快姿势要帅。 09.回倒至蛋白或把剩下的蛋白倒过去都行，你喜欢就好，然后用翻拌手法把两者翻拌均匀即可，注意要快要帅，别慢吞吞把蛋白弄消泡了。 10.倒蛋糕糊的时候离操作高点，20cm左右有利于把大泡泡消掉。 11.倒入模具用刮刀刮平震几下，也是消多余泡泡的。 12.140度30分钟转160度15至25分钟，每个烤箱脾气不一样的。 13.出炉啦。 暖心小贴士 1、手法，打蛋白要多练习哦~ 3、八寸的戚风蛋糕。 水分含量高 味道清淡不腻 口感滋润嫩爽 蛮受欢迎的蛋糕之一 |
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