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入冬后，能把你从暖烘烘的被子里叫醒的，可能不是一个接一个的闹钟，而是楼下冒着热气的早餐。唯有早餐，才是起我们对抗寒冬的动力。不过对于当代打工人来说，既要花时间穿衣洗漱，又要保证乘坐公共交通不迟到，还要同时兼顾早餐，实在是过于奢侈。 晨起分秒必争的社畜们，已经把忙碌与困倦二字刻在脸上了。提早几分钟下楼买现成的，五分钟在公交地铁来之前快速塞下肚，已经是能够做出的最大的妥协。 大部分人认为忙碌是留给北上广的，而像成都这样深居西南，自很早起被贴上“少不入蜀”这样悠闲、安逸标签的城市，早餐是用来慢悠悠享受的。在城市将醒未醒之际，早餐店已经备好早点了。店内没有桌椅，蒸屉、餐车摆在店外，等候着急忙慌地赶来的年轻人们。街道已经就着浓浓的暮色开始流动，路上灯火明亮，照着匆匆茫茫的赶路人，公交地铁站已经排起长队，大都拿着楼下刚买的豆浆馒头，趁着等车的间隙慌忙吃完。或许今天的包子馅换了新配料，豆浆少加了一分糖，油条比往常更加松软，这些本该察觉到的细微变化被前仆后继的人潮冲刷掉。 连同一起被冲淡的，还有这一整天的热情。 早餐几十年如一日地保持着原始外貌，即使城市在从低矮平房变成林立高楼后，依然守着那间逼仄的店面，熟悉的手艺和不变的味道。 早餐是很有地域特色的，任凭东西南北哪个城市，无一例外都有属于自己的一份清单。而在万物皆可包容的成都，这份清单就免不了丰富多样。肥肠粉、担担面、钟水饺、赖汤圆、锅盔作为本土美食地位不可撼动，从天津的煎饼果子，到山东的大饼、南京灌汤包等北方美味也在成都早餐界占据了一席之地。这些味道保留着各自的乡土记忆，把漂泊在成都的胃照顾得分外妥帖，也让成都土著们的早餐有了更多的选择。 吃个早餐都能吃出成满汉全席的样子，也只有成都人了。 包子是成都人的必备早餐之一。不论是高级餐厅，还是市井小摊，每天早晨都会弥漫着包子的香气。酱肉馅、白菜馅，芽菜鲜肉馅，香菇肉馅，不论哪家包子铺，都有这几种味道。有的包子皮儿很松软，轻轻一捏，就跟着手指往下陷，也有用不发酵的面团做的包子，皮薄而紧实，一个下去准管饱。像包子这样温柔的早点，让冬天都少了一分凌厉。 - 不吃面，谈什么人生 - 面条是成都人的饱腹早餐，没有不能被当成早餐的面。担担面温柔敦厚，鸡汤面清爽欢脱，鸡杂面的复杂多变，成了早晨来一碗面，配一个煎蛋，吃完心满意足地扬长而去。当然， 要想让一碗面成为早餐，就必须有和被窝做好拉锯战的勇气。 - 面条不够，米粉来凑 - 面无处不有，米粉也一样。四川的米粉不输湖广，绵阳米粉细而软，南充米粉的鲜而脆，都逃不过成都人的舌尖探测器。不少人尽管时间紧迫，也要在早晨来一碗香辣鲜爽的米粉。但如果旁边恰巧开着一家肥肠粉，那米粉只能被当成“将就”。肥肠粉在成都的地位，是根本无法撼动的。处理好的肥肠卤香，切成小块做浇头，软烂香糯，是每个非常爱好者心头的白月光。 - 锅盔，万物皆可配 - 成都人民对锅魁的热爱，一点不亚于对麻辣的追求，甚至为锅盔进行了各种花样搭配。红糖锅盔外酥里软，红糖流心馅甜到了成都人的心坎里。三丝锅魁夹着豆芽，萝卜，粉丝，海带丝，莴笋丝的自由组合，军屯锅盔层层分明，酥脆化渣，配着稀饭和豆浆，妥妥补足一个早晨的热量。 - 蛋烘糕，一样一道菜 - 不论是单馅、双拼、三拼，蛋烘糕摊摊都能给你安排妥当。“嬢嬢我要一个巧克力和奶油的双拼哈！”虽然巧克力奶油人气很高，但是在蛋烘糕这里，没有不好吃的组合，只有你还没想到的搭配，酸辣土豆丝，香辣牛肉，一个榨菜肉末，一个椒麻鸡，丰富程度堪比一桌川菜。不出三分钟，热腾腾的蛋烘糕就到了你手上，吃一口蛋烘糕，就等于尝到了一桌菜。 吃早餐，别太赶，提前早起下楼，坐着喝一碗稠糯的米粥，点一份香软的小笼包，就着早晨的新鲜空气，好好享受早餐带来的元气。 冬天很冷，所以更要好好吃早餐。 |
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