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冬天过于寒冷，早餐就特别想喝一碗热乎乎的汤。一到冬天，我家就爱喝肉丸紫菜汤，这汤好做又好喝，自己做的话，真材实料，经济又实惠。做这道汤，我基本是不用淀粉的，肉丸是纯肉丸。而外面饭店里的肉丸汤，几乎都是加了淀粉做的。不加淀粉，肉丸照样易成型，下水煮照样不易散开。 做肉丸紫菜汤，肉要选择猪前腿肉，这个部位的猪肉适合氽丸子吃。我做肉丸时，一般会把葱姜与猪肉绞在一起，有人可以不太喜欢在肉丸中吃到葱姜，那就可以用葱姜水代替食材中的蛋清。如果猪肉不是那种注水肉，猪肉加了葱姜水去腥提香之后，照样可以加蛋清来嫩化肉馅儿。 家中若有绞肉机的话，早起十几分钟，就能煮上一大锅香气扑鼻而又热气腾腾的肉丸紫菜汤，早餐时喝上两碗再去上班上学，满足了肠胃，身体也暖暖和和的，很棒的选择。详细做法分享给大家，照着做，没失败。 【肉丸紫菜汤】【食材】：猪前腿肉300克、葱1段、姜1小块儿、蛋清1-2个、紫菜适量、香菜2棵、香油1汤匙、盐3克。 【具体做法】： 1、氽丸子时，选择猪前腿肉比较好，大家要记住。 2、把猪肉洗净沥水，然后切成大块儿待用，葱姜也全部改刀。 3、把猪肉块儿和葱姜全部放进绞肉机，加入2克盐，视猪肉滋润情况磕入1-2个蛋清。 4、启动绞肉机，把猪肉和葱姜绞成肉糜。想吃Q弹的肉丸，就顺着同一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲。 5、这是绞好的猪肉馅儿。这个馅儿可以氽丸子，也可以用来包馄饨。 6、边烧清水边用虎口挤丸子放进清水里，小火，挤完之后改成大火，有浮沫产生的话及时用勺子撇掉。 7、丸子全部煮至浮起之后再煮上5分钟左右，加入紫菜，调入一点点盐，调入一汤匙的香油，加入香菜末，搅拌均匀，马上关火。 8、肉丸香嫩，汤鲜美，好吃又好喝。不用加味精不用加鸡精，这汤按我的方法调味儿，特别的鲜，大家可以试试看。
【成诗有话说】：都说秋冬要进补，我觉得这道肉丸汤就非常合适，不腻不腥，清香鲜美。如果喜欢虾皮，可以放一小把进去，会鲜上加鲜。 题外话：我用的是摩飞的绞肉机，我用了一段时间了，挺好用的，而且它有三个套碗，分别可以绞肉和菜以及辅食等，这几天正在搞活动，去摩飞天猫旗舰店找客服报我的名字“静默成诗”，可享受低价并赠送一个原装刀头。详情可见超级好价团，建议有需要的朋友可以放心剁手了。 |
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