【沙茶酱肥牛炒猪肠粉卷的做法步骤图】大猫小猫

8 人做过这道菜

收藏

 大猫小猫

吃了许多年的茶楼炒猪肠粉卷和陈村粉，一直没爱上，因为茶楼里的实在太行货了！昨天打包剩了一盒净肠粉，翻翻冰箱还有肥牛，可是没有xo酱，于是用沙茶酱代替，却意想不到的美味，我家小妹妹放学回来和我抢着吃！于是写下菜谱，以后炒给H先生解馋^_^
重点是酱汁够多才够粉吸味、入味！酱汁要多！酱汁要多！酱汁要多！白花花没味道的粉我才不要吃！

家里有孩子所以没放辣椒。喜欢吃辣的加一勺老干妈，我会抢你那盘来吃的^_^

用料  

猪肠粉卷（河粉、陈村粉甚至年糕都可以）	5条（一人量）
肥牛	适量
葱花	适量
绿豆芽	适量
泡菜	适量（没有也可以不用）
调味：
沙茶酱	一汤勺
陈醋	1.5汤勺
甜酱油	一汤勺（没有可以用生抽加糖）
蚝油	半汤勺
芝麻油	少许
芝麻酱	一汤勺
芝麻	少许

沙茶酱肥牛炒猪肠粉卷的做法  

1. 起油锅爆香葱白，加入绿豆芽翻炒一下，加入切碎的肥牛翻炒到肥牛变色盛起备用

   

2. 刚才的炒锅（最好用不粘锅）炒完肥牛会有油释出，不用再加油了，倒入剪成小段的猪肠粉卷，稍铺平，不要再翻动，中火煎，大概一分多钟到两分钟，一面焦黄再翻面也煎至金黄色（过程不要乱搅拌，猪肠粉卷易碎，煎黄了再翻就不怕了！）

   

3. 倒入肥牛和其它辅料，酱汁，稍微抛下锅（拌匀），闻着香味你就忍不住装盘开吃了！！

   

小贴士

如果换了河粉、陈村粉，炒完肥牛豆芽菜就不用盛起，直接倒粉入锅抛锅就可以！道理都一样，不要大力翻炒粉，这些米做的粉都易碎。