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还在纠结今晚吃啥？室长帮你解决~ 首先做个小调查，大家平时的工作餐是自己做，还是选择点外卖，亦或是下馆子呢？ 室长了解到大部分“打工人”选择点外卖的原因几乎都是因为没空做饭，而只能点外卖。  所幸，大家关注了室长。 你们贴心的室长带着5分钟快手菜谱，来帮大家解决这个世纪难题来了！ 今天室长带来的这道菜开胃下饭，里面还有一样冬季要多吃的食材——鸡蛋。  说到鸡蛋，它是很多人都吃不厌的食材。它富含优质蛋白，多吃能帮助我们在冬季增强自身体质，少生病。 Q 为什么大家经常吃鸡蛋都吃不腻？ A：这是由于鸡蛋的做法和用途很多。 它既能作为主食材炒着吃，又能煎成荷包蛋锦上添花，还能做蛋花汤、鸡蛋羹，或者各种小点心如蛋糕、蛋挞、鸡蛋仔，亦能摊成鸡蛋饼做早餐...... 关于鸡蛋的做法室长能讲十几分钟，这里就不赘述了。但它作为大家百吃不厌的食材之一，说出来大家可能不信，很多人都没吃对鸡蛋！ 为什么这么说呢？且跟着室长往下看，总有一点有人会犯！  1、沸水煮蛋 X 鸡蛋到底是用热水煮还是用冷水煮？ 正确的做法应该是：冷水下锅，慢火升温，待沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。 这样煮出来的蛋，蛋白清嫩，蛋黄凝固又不老；更不会出现炸皮等现象。  2、大火炒蛋 X 在炒鸡蛋时，很多人都等着锅烧热，冒烟了再下入鸡蛋翻炒。 期间，火一直都没有调过，还保持着最开始大火升温的状态，这样炒出来的鸡蛋很容易糊锅、粘锅。 在炒蛋时应该用中低档火轻轻翻炒，这样炒出来的蛋口感柔滑，不易炒糊。  3、使用铁锅烹饪 X 为啥总有人炒鸡蛋粘锅？当然是没有选择一口好锅啊！如果是厨艺大神，精通烹饪火候，这时候锅倒是没那么重要，用铁锅炒也能不粘锅。 但是厨艺一般的吃粉，还是选用不粘锅吧！它比铁锅更适合炒蛋，因为蛋接触铁锅特别容易粘锅，这样一来蛋就很容易变糊，影响口感。  4、煮荷包蛋加盐 X 煮荷包蛋时，只需在不烧开的热水中加少许食醋即可，不必加盐。 锅中煮3~4分钟后，即可捞出，这样煮会使荷包蛋的口感更滑嫩。  5、炒蛋时最后放调料 X 炒蛋切忌最后放调料，因为会导致不入味或者味道不均匀。在炒蛋和煎蛋饼时，都应该在搅蛋液时或者快入锅前放调料，这样才会使调味均匀。  6、煎蛋饼前使劲搅蛋液 X 许多吃粉在煎蛋饼前为了使蛋清蛋黄混合均匀，总是会使劲搅蛋液。 其实此时不应大力搅拌，否则煎出来的蛋饼口感会偏硬。可以在搅拌蛋液时加些清水或奶油，这样煎出的蛋饼不易糊锅，口感还会更松软。  7、等熟蛋冷却后才剥壳 X 很多人在煮好鸡蛋后，在剥壳时出问题。如蛋白和蛋壳粘连，剥壳时总是会带下一部分蛋白等问题。 正确做法应在蛋煮好时立刻放进冷水，待不那么烫手时拿出，尽快剥壳，这样的话蛋白脱壳更容易，会更加省时省力。  8、用碗沿或灶台边缘磕蛋 X 大家打鸡蛋前是不是总是顺手在碗沿和灶台边磕一下？其实这样做很容易污染蛋液哦！ 我们应在干净的灶台台面等平面敲鸡蛋，这样可防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞出蛋壳带出蛋液造成浪费，干净又节约！  好了，学习了如何正确吃蛋，今天的室长厨房一样精彩！5分钟快手菜你值得拥有~ 室长厨房·醋焖蒜黄 食材：蒜黄 200克、柴鸡蛋 3个、老陈醋 3勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、生抽1勺、胡萝卜 半根 -具体步骤- 1、食材改刀：把洗净的蒜黄切断，胡萝卜切丝。 2、炒鸡蛋：把鸡蛋打散，放入锅中炒熟备用。 3、调碗汁：耗油、料酒、生抽各一勺，老陈醋3勺，搅拌均匀。 4、煸炒：锅中坐油，先下入胡萝卜炒至变色，再倒入蒜黄炒40秒左右，下入炒好的鸡蛋和酱汁，翻炒后盛出即可~ |
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