 黄焖鸡，在近几年里真是火遍了整个大街小巷，走在街上总能看到挂着黄焖鸡字样的招牌。黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜系的家常菜，主要食材是鸡腿肉，搭配青椒、土豆、香菇等焖制而成。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 我个人就比较喜欢吃鸡肉，对于黄焖鸡更是喜欢，鸡肉里蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪的食品，鸡肉中的营养也容易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。做黄焖鸡所选用的鸡腿肉，它肉质相对于鸡脯肉来说更加滑嫩，容易入味。
今天我就分享一个黄焖鸡家庭版的经典做法和搭配，烹饪起来简单易学，没有很复杂的调料，配菜都是一般家里必备和常有的，话不多说，开做！ 【黄焖鸡家庭版的经典做法】 所需食材：鸡腿、土豆、干香菇、鲜辣椒（喜欢吃辣的就可以选择辣味重的辣椒）、豆皮。 配料：、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、五香粉、盐、老抽。 具体做法： 一、买回来的鸡腿剁成小块，肉多的鸡块可以切掉一些肉，这样更容易入味；干香菇冲洗一遍，倒入温水泡软；土豆切滚刀块；辣椒切刀切；豆皮切条。
二、锅里冷水，将鸡块放入锅里，开火煮。
二、水开鸡肉块沸煮3分钟左右，撇去浮沫，再将鸡块控水捞出。
三、热锅冷油，放入煮过的鸡块煸炒一会，再倒入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽和五香粉一起煸炒。
四、泡软的干香菇，挤干水分切条，泡香菇的水一定要保留着，一会要用。
五、鸡肉煸炒香后，锅里倒入少许开水，再将泡香菇的水也倒入锅里，用香菇水炖鸡块，味道会锦上添花。
六、香菇水如果不够，可以在续加一些开水，水量和鸡块持平就可以，转大火，水煮沸后放入土豆、香菇和盐，盖上锅盖，转中小火炖煮15-20分钟。
七、炖煮时间到了后，转大火收汁，收汁的过程中放入辣椒和豆皮，黄焖鸡的汤汁不要收的太干，用汤汁泡米饭也是不错的吃法。
八：上桌开吃。
【家庭版黄焖鸡】烹饪小提示： 1、个人认为做黄焖鸡的时候加入鸡翅也是不错，也需将鸡翅一分为二剁开。 2、我这次第一次加入豆腐皮，如果你也有这喜好的话，建议豆皮儿不要切的太细了，像我切的过细，出锅就找不到了。 3、鸡肉块不易太大或者太小，太大不易入味，太小鸡肉预热会缩小。 4、不喜欢吃辣的朋友，可以把我第七步中的辣椒改为不辣的辣椒，比如牛角椒就不太辣，或者放小葱也可以。 |
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