茶树菇是一种高蛋白低脂肪,集食用与营养于一身的绿色食品,是宴席中的高级天然珍品,口感爽脆,味道鲜美。相比一些高端价格的菌菇类,茶树菇可谓是高营养,良心价了。我们中医认为,茶树菇性平,温甘,益脾胃,老少皆宜。 其实相对吃茶树菇,我更喜欢吃茶树菇炒菜时的汤汁,比单一煮汤更香浓,比清炒的更厚重。 【茶树菇炒肉丝】 用料:新鲜茶树菇适量,猪肉一块,红烧酱油少许,料酒一勺,水淀粉一小碗,盐适量,姜一块,蒜两粒,小葱一根。 步骤: 1,新鲜茶树菇去蒂,冲洗干净备用。用来炒肉时茶树菇无需焯水。 2,猪肉切丝,用盐,料酒抓匀,腌制片刻。 3,葱姜蒜切好备用。 4,猪油适量,入锅烧热。 5,下肉丝快速大火翻炒,这样炒出来的肉丝不老,肉尽量选择前腿肉梅花肉里脊肉之类。 6,下姜蒜炒香。 7,倒入沥干水的茶树菇翻炒。 8,加少量的水,一勺红烧酱油,盖盖焖煮至熟透。 9,出锅前加一小碗水淀粉,撒盐,装盘,撒上生的小香葱即可。 10,水淀粉 |
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