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这鸡蛋饼小时候常吃，又香又软，只需一点简单的材料，搅拌均匀，也不需要什么技术，对锅也不挑，管它普通锅还是不粘锅，只需一点点的油，很轻松就煎出一个漂亮的鸡蛋饼。你可以做成简单的纯鸡蛋的，也可以做成小葱的，或者加点西葫芦丝，萝卜丝，土豆丝，非常百变，学会这一种做法等于就会会至少几十种饼的做法。 【胡萝卜鸡蛋饼】 用料：鸡蛋两个，面粉少许，胡萝卜半根，盐适量。 步骤： 1，准备一个胡萝卜，这个的胡萝卜口感特别好，孩子喜欢吃，所以变着花样吃了好几餐的胡萝卜。 2，我只用的半根，洗干净，先擦成细丝儿，然后切碎就可以。 3，两个土鸡蛋打入碗中。 4，就用筷子搅拌均匀即可。 5，倒入适量的面粉。 6，搅拌均匀成面糊，面糊不能太稠也不能太稀，呈可以流动的状态，用筷子挑起能缓慢的滴落。 7，加入萝卜碎，并一次性加入适量的盐，搅拌均匀。 8，锅中倒一小勺油，在锅内转均匀，舀入一勺面糊，转动锅使面糊流动成薄薄的饼状即可。一般第一张饼不会很漂亮，因为这时锅内还没有被油完全浸润，第二张就可以开始很漂亮，全程用中小火。 9，反过来，略微再煎一下就可以熟了。正面金黄漂亮，吃起来软嫩可口又香，胡萝卜切成末以后很容易熟。
10，鸡蛋多一点，饼会更香，如果是土鸡蛋，颜色随便煎都可以很漂亮。
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